¿Yogur o leche? La nutricionista Blanca García-Orea explica cuál es la mejor opción

Muchas personas aseguran que toleran mejor el yogur, el kéfir o algunos quesos que un vaso de leche. Según explica la nutricionista Blanca García Orea, la diferencia está en el proceso de fermentación, que modifica parte de los componentes de la leche y facilita su digestión.

«La razón es porque están predigeridos, es decir, los microorganismos que intervienen en la fermentación transforman algunos de los componentes del alimento en sustancias más simples», explica.

Además de favorecer la digestión, la especialista destaca que los lácteos fermentados aportan otros beneficios para la salud intestinal. «Los fermentados alimentan a nuestras bacterias intestinales y estas, a cambio, sintetizan hormonas y vitaminas en el organismo. También mejoran el sistema inmunitario, por lo que son mejor opción que la leche», señala.

¿Mejor de cabra que de vaca?

La nutricionista añade que algunas personas también toleran mejor los yogures o el kéfir elaborados con leche de cabra que los de vaca.

«Los lácteos de cabra o de oveja contienen mayor cantidad de beta-caseína A2, la misma proteína que está presente en la leche materna. Se ha visto que es mejor tolerada y menos inflamatoria», afirma.

Asimismo, recuerda que la leche de cabra contiene algo menos de lactosa que la de vaca, un factor que puede favorecer su tolerancia en algunas personas con intolerancia leve a este azúcar.

No obstante, García Orea insiste en que la lactosa no debe considerarse un componente perjudicial para la salud. «La lactosa no es mala, es un prebiótico», concluye.