El alimento clave en la dieta de la selección española de fútbol

El boniato, también conocido como batata, se ha convertido en uno de los alimentos imprescindibles en la alimentación de la selección española. Este tubérculo destaca por su alto valor nutricional: es rico en fibra y agua, tiene un bajo contenido calórico y aporta vitaminas A, C y E, además de ácido fólico. También es una fuente de minerales como potasio, magnesio, fósforo, sodio, calcio, cobre e hierro, y posee un importante efecto antioxidante.

El nutricionista clínico deportivo Javier Peñalver explica en un vídeo publicado en sus redes sociales que el secreto de la alimentación del combinado nacional no está en los suplementos, sino en un alimento mucho más sencillo. «El alimento estrella de la selección española no es ningún suplemento, sino que es el boniato o la batata. Hay una razón muy interesante detrás».

Según explica, la nutricionista de la selección española, Toscana Viar, basa la alimentación de los jugadores en comida real, donde este tubérculo ocupa un lugar destacado por sus beneficios tanto para el rendimiento como para la recuperación.

Peñalver señala que el boniato proporciona hidratos de carbono complejos, una fuente de energía sostenida especialmente útil durante los entrenamientos y los partidos. Además, destaca una propiedad menos conocida relacionada con la salud intestinal. «Esto es porque este tubérculo aporta hidratos complejos que aporta energía duradera en los entrenamientos, sobre todo en el terreno de juego, además es un alimento muy sociable. Cuando se cocina y se deja enfriar parte de su almidón, se convierte en almidón resistente y esto es clave para la salud intestinal de los jugadores».

El experto concluye que esta estrategia nutricional va más allá de mejorar el rendimiento deportivo. «No es que solo busque que los jugadores rindan mejor, sino que con esta alimentación, lo que esta nutricionista se asegura, es que se minimice el riesgo de lesiones, sobre todo optimizar la recuperación postpartido y pos entrenamiento».

Diferencias entre patata y batata

A simple vista se pueden apreciar las diferencias entre ambos tubérculos, pero ¿sus nutrientes son los mismos?

Forma y color: la patata suele tener una norma más redonda y uniforme y color amarillento, mientras que la forma del boniato es más irregulares y de color anaranjado.

Sabor: la patata tiene un sabor más neutro y la batata es más dulce.

Betacarotenos y vitamina A: la patata no aporta vitamina A, mientras que el boniato es muy rico en betacarontenos. La batata tiene más vitaminas, fibra y es más saludable.

Los boniatos tienen más kilocalorías que las patatas. Según la Federación Española de Nutrición, las patatas contienen unas 88 kilocalorías por cada 100 gramos, un 18 % de hidratos de carbono y un 2 % de fibra. El boniato contiene 101 kilocalorías en la misma cantidad, un 21,5 % de hidratos de carbono y un 2,5 % de fibra.