El cardiólogo Aurelio Rojas explica los beneficios del licopeno del tomate para prevenir infartos
Alimentación
La mejor forma de comer el tomate para aprovechar todos sus beneficios
El cardiólogo Aurelio Rojas explica los beneficios del licopeno para prevenir infartos
El tomate es uno de los alimentos habituales de la dieta que puede contribuir al cuidado de la salud cardiovascular. Así lo explica el doctor Aurelio Rojas en un vídeo publicado en sus redes sociales, en el que destaca el papel del licopeno, uno de los principales compuestos presentes en este alimento.
Según el cardiólogo, una revisión sistemática de múltiples estudios publicada en 2019 encontró que las personas con una mayor ingesta de tomate o con niveles más elevados de licopeno presentaban un menor riesgo de problemas cardiovasculares, como el infarto.
El doctor Rojas explica que esto ocurre porque «el licopeno es uno de los antioxidantes naturales más potentes que conocemos. Ayuda a reducir la oxidación del colesterol LDL, uno de los primeros pasos en la formación de las placas de colesterol y mejora la función de nuestras arterias contribuyendo a distribuir la inflamación, dos procesos fundamentales para proteger nuestro corazón.»
Mejor cocinado
El tomate cocinado puede facilitar una mayor absorción del licopeno que el tomate crudo. Además, al tratarse de un compuesto liposoluble, su absorción mejora cuando se consume junto con una fuente de grasa.
El tomate cocinado puede facilitar una mayor absorción del licopeno que el tomate crudo
«El tomate cocinado contiene un licopeno mucho más más fácil de absorber que el tomate crudo y además como licopeno es liposoluble, si lo campaña de una grasa que la mejora y la mejor es el aceite de origen virgen extra, tu organismo puede absorber una cantidad muchísimo mayor. Por eso, una salsa de tomate casera cocinada con aceite de oliva vírgenes extra puede aportar más licopeno aprovechable que un tomate crudo por sí, solo».
De esta forma, una preparación tan habitual como una salsa de tomate casera cocinada con aceite de oliva virgen extra puede favorecer el aprovechamiento del licopeno presente en el tomate.
«Una vez más la ciencia no recuerda que muchas veces no necesitamos alimentos exóticos ni suplementos milagro, alguno de los mejores alimentos para cuidar nuestro corazón llevan toda la vida nuestra cocina».