El doctor Aurelio Rojas explica por qué elegir chocolate negro para cuidar el corazón

El chocolate contiene flavonoides, especialmente catequinas, compuestos con efectos antioxidantes, antitrombóticos, antiinflamatorios y antihipertensivos. Pero no todas las variedades tienen las mismas propiedades. El doctor Aurelio Rojas explica las diferencias entre el chocolate negro, con leche y blanco y señala cuál es la opción más saludable.

Según el cardiólogo, el chocolate negro es el que concentra una mayor cantidad de flavonoides, «sustancias protectoras para nuestro corazón y nuestro cerebro».

En el caso del chocolate con leche, la cantidad de flavonoides suele ser menor, mientras que la de azúcar es mayor. «Sin embargo, sigue siendo más saludable que el chocolate blanco, que en absoluto es chocolate y está cargado de azúcar, refinados y grasas saturadas de origen animal», afirma.

Qué chocolate negro elegir

El chocolate negro es, según el doctor Aurelio Rojas, la variedad más saludable frente al chocolate con leche y el blanco. El cardiólogo destaca especialmente su contenido en flavonoles, unos compuestos naturales del cacao que podrían tener efectos beneficiosos sobre la microbiota intestinal, el control de la glucosa y la regulación de la inflamación.

«El secreto está en los compuestos naturales del cacao llamados flavanoles. Cuando comemos chocolate negro parte de compuestos naturales llegan al colon y nuestras bacterias los transforman», explica el doctor Rojas quien añade: «De hecho en un ensayo en humanos tomar 30 g al día de chocolate al 85 % durante tres semanas aumentó la diversidad de la microbiota es decir, y hizo más variando ese ecosistema intestinal que viene dentro de nosotros y eso sabemos que es importantísimo para el corazón».

El segundo beneficio estaría relacionado con el control de la glucosa. «En segundo lugar ayuda a controlar mejor el azúcar. Ya que la insulina es como una llave que abre nuestra células para que entre la glucosa si esa llave funciona mejor queda menos azúcar circulando en la sangre, que es la peligrosa». Un metal análisis de 31 ensayos encontró que las personas que tomaban cacao tenían 5 mg menos de glucosa en ayunas en sangre.

Regular la inflamación

El tercer efecto que señala Rojas está relacionado con el sistema inmunitario y la inflamación. «En tercer lugar, un estudio en 600 adultos mayores, un extracto con 500 mg diarios de flavonoles redujo un 8,5 %, la PCR Ultra sensible, un marcador de inflamación y también modificó el interferón gamma una señal que utilizan nuestras células defensivas para comunicarse. Esto sugiere que las personas que toman cacao tienen una mejor regulación del sistema inmune».

Para obtener estos posibles beneficios, el cardiólogo recomienda una pequeña cantidad diaria de cacao o chocolate negro: «Para obtener todos estos beneficios, basta con tomar una cucharada rasa de cacao puro o de 10 a 20 miligramos máximo de chocolate de al menos el 85 % o más acompañado de yogur, kefir, frutos rojos y nueces una vez al día».