Batido verde
Seguir una dieta a base de zumos puede dañar la salud en solo tres días
Un estudio afirma que aumentan las bacterias relacionadas con la inflamación en el intestino y la boca
Seguro que muchos de ustedes se estén preguntando qué mal puede hacer un zumo en el organismo y, lo cierto es que, tomado como complemento de una dieta mediterránea, ninguno. El problema viene cuando se hace una dieta depurativa a base de zumos de frutas y verduras, lo que se conoce como dieta de detox.
Un nuevo estudio de la Universidad Northwestern, publicado en Nutrients, descubrió que una dieta basada únicamente en zumos de frutas y verduras, incluso durante solo tres días, puede provocar cambios en las bacterias intestinales y bucales vinculados con la inflamación y el deterioro cognitivo.
Los científicos de Northwestern estudiaron tres grupos de adultos sanos. Un grupo consumió solo zumo, otro tomó zumo con alimentos integrales y un tercero comió solo alimentos vegetales integrales. Los científicos recolectaron saliva, hisopados bucales y muestras de heces antes, durante y después de las dietas para analizar los cambios bacterianos utilizando técnicas de secuenciación genética.
Permeabilidad intestinal
El grupo que solo consumió zumo mostró el aumento más significativo de bacterias asociadas con la inflamación y la permeabilidad intestinal, mientras que el grupo que consumió alimentos integrales de origen vegetal experimentó cambios microbianos más favorables. El grupo que consumió zumo más alimentos tuvo algunos cambios bacterianos, pero menos severos que el grupo que solo consumió zumo. Estos hallazgos sugieren que tomar zumo sin fibra puede alterar el microbioma, lo que podría tener consecuencias para la salud a largo plazo.
La mayoría de las personas piensan que hacer zumo es una forma saludable de limpiarse, pero este estudio nos pone al día con la realidadDirectora del Centro Osher de Salud Integral de la Universidad Northwestern
La Dra. Melinda Ring explica: «Consumir grandes cantidades de zumos con poca fibra puede provocar desequilibrios en el microbioma que podrían tener consecuencias negativas, como inflamación y reducción de la salud intestinal».
La importancia de la fibra
Los zumos o batidos eliminan gran parte de la fibra de las frutas y verduras enteras, que alimenta a las bacterias beneficiosas que producen compuestos antiinflamatorios como el butirato. Sin fibra, las bacterias amantes del azúcar pueden multiplicarse. El alto contenido de azúcar en los zumos alimenta aún más a estas bacterias dañinas, lo que altera el microbioma intestinal y oral. El estudio también sugiere que la ingesta reducida de fibra puede afectar el metabolismo, la inmunidad e incluso la salud mental.
A diferencia de la microbiota intestinal, que se mantuvo relativamente estable, el microbioma oral mostró cambios drásticos durante la dieta basada únicamente en jugos. Los científicos encontraron una reducción en las bacterias beneficiosas Firmicutes y un aumento en las Proteobacteria, un grupo bacteriano asociado con la inflamación.
«Esto pone de relieve la rapidez con la que las decisiones alimentarias pueden influir en las poblaciones bacterianas relacionadas con la salud», afirmó Ring. «El microbioma oral parece ser un barómetro rápido del impacto de la dieta».
Dietas detox
Los hallazgos subrayan la necesidad de más investigaciones sobre cómo los zumos y otras dietas impactan el microbioma, especialmente en los niños, quienes a menudo consumen jugo como sustituto de la fruta.
«La composición nutricional de las dietas a base de zumos —específicamente sus niveles de azúcar y carbohidratos— juega un papel clave en la conformación de la dinámica microbiana tanto en el intestino como en la cavidad oral y debe considerarse cuidadosamente», dijo la primera autora Maria Luisa Savo Sardaro, investigadora asociada en el Laboratorio Amato en el departamento de antropología de la Universidad Northwestern y profesora de microbiología de los alimentos en la Universidad San Raffaele en Roma.
Este estudio también destaca la importancia de priorizar la fibra en las pautas dietéticas y la producción de alimentos. Por ahora, Ring dice: «Si te encanta hacer zumos, considera la posibilidad de licuar en lugar de hacerlo para mantener la fibra intacta, o combina los jugos con alimentos integrales para equilibrar el impacto en tu microbioma».
