Terraza de un bar español
Ni café ni cerveza, esto es lo que más dinero da a un bar: «Multiplicas por mucho algo rápido»
Un experto en hostelería explica cuál es el elemento que genera mayor rentabilidad a los bares
En España existen muchas tradiciones, y una de las más populares es irse de bares, ya sea con amigos, en familia o incluso sin compañía alguna. Y es que en el país hay un total de aproximadamente 260.000 bares, según datos del sector de la hostelería.
En comparación con otras cifras, en España hay más bares que farmacias, colegios y bibliotecas juntos. Se estima que, si la población ronda los 47 millones de habitantes, corresponde un bar por cada 175 personas.
Abraham Galera, conocido en redes como @abrigaca, es camarero y experto en hostelería. Utiliza sus perfiles para dar visibilidad a los entresijos del sector con un toque humorístico.
Recientemente, ha participado en el pódcast Rompiendo Esquemas, donde se aventuró a valorar cuál es el artículo que más dinero da a los bares en España.
Según el camarero, mucha gente cree que es el café el producto más rentable, ya que prepararlo resulta muy barato. «Si lo vendiese a siete euros, sí le sacaría beneficio», comenta. También aclara que no es que con el café se pierda dinero —todo lo contrario—: «Me ha costado la bolsa de café 20 euros, de ella he extraído 100 cafés. Son 200 euros», calcula. Pero añade que «ese no es el coste real», ya que hay mucho detrás de esa taza: «Al final lo vendes a un euro y poco. Entre el tiempo que está la gente tomando el café sin consumir nada más, chupando el wifi, que tú lavas el vaso, lavas el plato, una hora pendiente de atenderlo...».
El producto que más beneficio genera
El alcohol es el artículo que más rentabilidad aporta a los bares, pero no cualquier tipo: solo los licores y otras bebidas espirituosas.
España se sitúa como el quinto país de la Unión Europea que más alcohol consume, correspondiendo a cada persona unos 12,7 litros de alcohol puro al año. Con estos datos se corrobora que el alcohol es la droga más consumida del país.
Por ello, Abraham Galera explica que para los bares es muy sencillo amortizar el coste del alcohol. Si compras una botella de ginebra por 20 euros, sirviendo dos o tres copas ya la tienes amortizada. Y si vendes 10 o 12, «multiplicas por mucho algo rápido y sencillo».
