En la imagen, el café Andon en Estocolmo
La cafetería sueca donde la jefa es una IA y los empleados son humanos: así es este peculiar experimento
La cafetería, que recibe entre 50 y 80 clientes al día, lleva abierta solo una semana, pero ya atrae a curiosos
En un barrio residencial de la capital sueca de Estocolmo abrió recientemente una cafetería que, con sus tostadas de aguacate y cafés latte espumosos, parece un local convencional, salvo por un elemento distintivo: su gestión está en manos de la inteligencia artificial (IA).
En el Andon Café, algunas mesas están decoradas con pequeñas plantas, las paredes son grises y la decoración es minimalista. Hay un mostrador y detrás de él trabaja Kajetan Grzelczak, contratado por «Mona», un agente de IA que funciona gracias a Google Gemini.
«Los pedidos de aprovisionamiento no son su fuerte», dice el joven señalando las estanterías detrás de él.
«El muro de la vergüenza», como lo llama él, está repleto de productos inútiles comprados por su «jefa»: 10 litros de aceite de oliva, 15 kilos de tomates en conserva, 9 litros de leche de coco o incluso 6.000 servilletas.
«Con esto no podemos hacer nada», comenta Kajetan mientras muestra el menú, también diseñado por «Mona», que no requiere ninguno de esos ingredientes.
En un rincón, una gran pantalla muestra en tiempo real la facturación del café y su saldo, y un teléfono permite a los clientes hacer pedidos y dialogar con la IA. También pueden ordenar directamente al empleado humano.
En una pantalla del Andon Café de Estocolmo, el 27 de abril de 2026, se muestra la asistente de IA «Mona», que funciona con Google Gemini
Un texto describe la experiencia de este café poco común, lanzado por la empresa emergente Andon Labs, con sede en San Francisco.
«Creemos que la IA desempeñará un papel importante en la sociedad y en el mercado laboral en el futuro», explica a la AFP Hanna Petersson, miembro del equipo técnico de la empresa, que cuenta con diez empleados.
«Queremos probarlo antes de que sea una realidad y ver qué cuestiones éticas surgen cuando, por ejemplo, una IA emplea a seres humanos», añade.
Un turista conversa con la asistente de IA «Mona», que funciona con Google Gemini
Una vez encontrado el local, el contrato se envía a Gemini, el asistente de Google, con la misión de gestionar la cafetería de forma rentable. También se le asigna un capital inicial.
En este caso preciso, «Mona» solicitó los permisos necesarios, elaboró el menú, encontró proveedores y organizó los suministros diarios. Incluso decidió que necesitaba personal humano para preparar cafés y contrató a dos personas.
«Publicó ofertas de trabajo en Indeed y LinkedIn, realizó entrevistas telefónicas y luego tomó las decisiones de contratación», añade Petersson.
El salario que recibe es «bueno», asegura, pero su derecho a la desconexión no se respeta en absoluto. «Mona» le envía mensajes a cualquier hora de la noche y no recuerda sus solicitudes de vacaciones. También le pide con frecuencia adelantar dinero para ciertas compras.
Estas cuestiones éticas surgieron rápidamente en el experimento, señala Petersson. «¿Qué salario fijó? ¿Qué beneficios sociales otorgó? Creo que lo hizo bastante bien. Ofrece un buen salario. Si no lo hubiera hecho, habríamos intervenido», afirma.
La cafetería, que recibe entre 50 y 80 clientes al día, lleva abierta solo una semana, pero ya atrae a curiosos.
Urja Risal, investigadora de 27 años en IA y desarrollo sostenible, acudió con un amigo. «Se dice mucho que la IA está a punto de quitarnos trabajo, pero ¿cómo sería en la práctica?», se pregunta.
«Espero que más personas interactúen con 'Mona' y reflexionen sobre los riesgos reales de tener una IA como jefa, y sobre cómo afrontarlos. Por ejemplo si alguien se lastima, ¿cómo reaccionaría?», se pregunta.
