El absentismo golpea a los hoteles de Ibiza: el 72 % sufre sobrecarga de trabajo y el 60 % más horas extras

El absentismo laboral se ha convertido en uno de los principales problemas de los empresarios hoteleros de Ibiza y Formentera. El 72% de los establecimientos asegura que las ausencias de trabajadores provocan una sobrecarga de trabajo en el resto de la plantilla, mientras que el 60% señala que obligan a incrementar las horas extraordinarias. Además, siete de cada diez empresas consideran que las ausencias justificadas o amparadas legalmente tienen un impacto moderado, alto o muy alto sobre su organización.

Son algunas de las conclusiones del primer estudio sobre clima laboral elaborado por la Federación Empresarial Hotelera de Ibiza y Formentera (FEHIF), presentado este miércoles. La encuesta recoge las respuestas de empresas que gestionan 96 establecimientos turísticos, con un total de 24.266 plazas, equivalentes al 28% de la capacidad de alojamiento de las tipologías analizadas en ambas islas.

El informe revela que las enfermedades comunes son el principal motivo de ausencia justificada señalado por las empresas, con un 92% de respuestas. Le siguen los permisos relacionados con el nacimiento, el cuidado de menores y la conciliación familiar (24%), los permisos retribuidos (20%), los accidentes laborales y enfermedades profesionales (16%), otras ausencias amparadas legalmente (14%) y los accidentes no laborales (12%).

El estudio diferencia estas situaciones de las ausencias sin causa acreditada. En este segundo apartado, el 42% de los establecimientos señala haber registrado ausencias de una jornada sin explicación por parte del trabajador, mientras que el 36% menciona la falta de comunicación previa. Los retrasos reiterados aparecen en el 34% de las respuestas y las ausencias parciales o abandonos anticipados del puesto de trabajo, en el 24%. Por el contrario, el 38% de las empresas asegura no haber sufrido ausencias injustificadas significativas.

Sobrecarga de trabajo

Las consecuencias del absentismo van más allá de la organización de los turnos. Además de la sobrecarga del resto de trabajadores y el incremento de las horas extraordinarias, el 40% de las empresas señala la necesidad de realizar sustituciones para cubrir los puestos vacantes.

Otro 36% reconoce dificultades para mantener el nivel del servicio, mientras que el 30% advierte de un incremento de los costes laborales. En el 2% de los establecimientos, las ausencias han llegado a provocar una reducción temporal de servicios. Solo el 12% considera que el absentismo no ha tenido efectos relevantes sobre su actividad.

El problema adquiere especial importancia en los establecimientos de mayor tamaño, donde la gestión de plantillas numerosas y la necesidad de cubrir diferentes departamentos complican la organización del trabajo.

Faltan camareras de piso y cocineros

A las dificultades derivadas del absentismo se suma la escasez de trabajadores para cubrir determinados puestos. El 78% de los establecimientos hoteleros reconoce haber tenido problemas para completar sus plantillas durante la temporada turística de 2026.

Los departamentos de pisos y limpieza encabezan la lista de los más difíciles de cubrir, señalados por el 62% de las empresas. Les siguen cocina, con el 56%, y sala y restauración, con el 44%.

Las dificultades son especialmente acusadas entre las empresas de mayor tamaño. El 100% de los establecimientos con plantillas de al menos 200 trabajadores reconoce haber tenido problemas para contratar personal de cocina, mientras que el 83,3% señala dificultades para encontrar empleados de pisos y limpieza y de sala y restauración.

La falta de personal adecuado también repercute sobre el funcionamiento de los hoteles. El 44% de los establecimientos considera que estas dificultades han tenido un impacto moderado o elevado sobre su actividad.

La vivienda agrava la situación

El estudio identifica la crisis de la vivienda como uno de los principales obstáculos para atraer y retener empleados. El 82% de las empresas considera que las dificultades para acceder a un alojamiento afectan gravemente a la contratación y permanencia del personal, mientras que el 18% restante reconoce una afectación moderada.

La situación ha llevado al 76% de los establecimientos participantes a facilitar alojamiento a sus trabajadores, una medida especialmente extendida entre los hoteles de mayor tamaño. De hecho, el 90% de las empresas considera que facilitar vivienda asequible o alojamiento es la medida más eficaz para atraer y conservar personal, por delante de la mejora de los horarios y la conciliación o de las condiciones salariales.

El gerente de la FEHIF, Santiago García Ramón, ha advertido durante la presentación del estudio que «los esfuerzos de los empresarios no deben suplir la responsabilidad de las Administraciones para intentar solucionar el problema».

Sin formación adecuada

La patronal hotelera también advierte de las carencias de la oferta formativa. El 50% de los establecimientos considera que la formación disponible en Ibiza y Formentera es poco o nada adecuada para sus necesidades, mientras que otro 20% asegura desconocerla. Solo el 30% realiza una valoración positiva.

Entre las propuestas planteadas por los empresarios figuran la organización de cursos de hostelería durante los meses de invierno, la formación específica para personal de mantenimiento, cocina y restauración y la enseñanza de idiomas aplicados al sector turístico. También reclaman formación en gestión del estrés, resolución de conflictos, liderazgo y dirección de equipos.

La presidenta de la FEHIF, María Costa, ha explicado que el objetivo de este primer estudio es conocer la realidad del sector y sus principales dificultades para establecer prioridades y plantear mejoras ante las administraciones y otros agentes. Por su parte, el gerente de la patronal, Santiago García Ramón, ha destacado que la encuesta se realizará anualmente para disponer de datos que permitan analizar la evolución de las condiciones laborales en los establecimientos turísticos de Ibiza y Formentera.