Castilla-La Mancha pone en valor los productos regionales con el nuevo observatorio de costes de producción

Castilla-La Mancha es uno de los faros gastronómicos de la España exportada al mundo. Productos como el vino o el queso se exponen como merecedores ‘clichés’ de la producción regional, pero otros productos como el cereal, el aceite o la carne ovina, forman parte del gran elenco ofrecido en el escaparate.

Ganaderos y agricultores castellanomanchegos sostienen gran parte del peso del motor económico regional, por lo que los precios merecen el reconocimiento oportuno, que sí tienen los productos finales sobre las mesas. En el desarrollo de sus bienes, los costes de producción no siempre se contemplan en línea al precio final, provocando un considerable perjuicio para los empresarios dedicados al sector.

Por ello, Castilla-La Mancha da un nuevo paso, no debe ser el único, para lograr una mayor convivencia entre productores y precios, que desemboquen en aumentar el valor de los alimentos emblema de la región. Esta novedad no es otra que el nuevo observatorio de costes de producción dirigido a materia agroalimentaria en Castilla-La Mancha.

Análisis metódico para cinco subsectores

El nuevo estudio de costes estará bajo el amparo del acuerdo firmado por el Gobierno Regional y la Universidad de Castilla-La Mancha, que se unen en busca de fortalecer el sector primario regional. El observatorio pretende exponer un «análisis metódico» dentro de cinco subsectores seleccionados por su evidente importancia para la economía.

El convenio ha sido firmado por el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, y el rector de la UCLM, Julián Garde, que celebraba la confianza depositada en la institución académica. En relación a la importante cuestión de transparencia, el convenio arroja la implantación de una página web en la que el listado de precios de coste se actualizará cada mes.

Los datos irán en línea a los cinco subsectores seleccionados para poner en marcha el observatorio: el vitivinícola, el olivar, la cebada, la leche y la carne de ovino. La selección actual puede aumentarse en el futuro, incluyendo otros productos para su correcto análisis. Velando por la correcta observación de los datos estará Sebastián Castillo, profesor de la UCLM, que gestionará el ejercicio de transparencia para todos los implicados en la cadena alimentaria.

Garde aseguraba que contribuirá a cumplir la ley de la cadena alimentaria modificada en 2021 ya que «nunca se debería pagar por debajo de los costes de producción unitarios». «Esto es fundamental, pero para poder llegar a esa obligación que marca la ley, primero necesitamos de estudios como este».

Defender a agricultores y ganaderos

Los protagonistas de la intrahistoria, es decir, los propios productores, son quienes sufren las consecuencias de un mal estudio de datos sobre costes de producción. De esta manera, podrán contar con una defensa basada en datos y que contemple de mejor manera las necesidades de producción.

Por ello, Lizán aseguraba que los datos obtenidos del estudio «serán fundamentales» a la hora de exigir precios justos sobre el producto que se presenta a mercado. Ha afirmado así que se va a poner de manifiesto «la capacidad de maniobra» que puede haber en la redacción de los precios con el fin de «mejorar y reforzar» el sistema de información agroalimentaria «para después vincularlo a determinados conceptos».

«Nos dotamos de esta manera de una herramienta más para poder defender mejor el valor de los productos que cultivan y que crían nuestros agricultores y ganaderos», ha dicho, para añadir que se crearán también una serie de elementos vinculados al estudio para intentar, a través de una comisión de seguimiento, «coordinar y evaluar el desarrollo de los trabajos que se van realizando».

«Un avance muy grande»

El proyecto contempla un presupuesto de 250.000 euros para los dos primeros años de puesta en funcionamiento del observatorio. A la fecha de la firma dentro de dos años, se reunirán para contemplar resultados y si persiste el acuerdo, se prorrogará el convenio. La nueva web estará directamente vinculada al observatorio de precios y la base de datos será dinámica por las fluctuaciones que pueden tener en los precios de los costes para poder tener «la agilidad» de tener precios reales «que puedan manera respaldar y refrendar el trabajo de la gente del sector».

Asaja ha reaccionado positivamente al anuncio del observatorio y su presidente en la región, José María Fresneda, comunicaba que el nuevo proyecto es fruto de un «un largo proceso» impulsado por la organización agraria junto al catedrático de la UCLM Sebastián Castillo.

«La creación del observatorio de costes no era una opción, sino una necesidad urgente y estratégica para garantizar un sector agrario justo y transparente», aseguraba Fresneda.

El observatorio analizará también los costes inclusivos, ambientales y regulatorios, para arrojar una visión integral y dinámica de la estructura de costes del sector agrario y ganadero. En este sentido, Fresneda ha subrayado que disponer de un observatorio de Costes supone «un avance muy grande», porque permitirá a los productores conocer con precisión cuál es el coste real de lo que producen, con datos homologados por la universidad y la administración.