Cartel de 'Sabor Toledo'
Dos chefs Michelin, 60 productores y conciertos gratis en el gran festival que tomará Toledo
Iván Cerdeño y Carlos Maldonado encabezarán una programación con más de 20 exhibiciones culinarias, degustaciones, pódcasts y actividades del 24 al 27 de septiembre en el parque de La Vega
Toledo se prepara para convertirse durante cuatro días en la gran capital gastronómica de la provincia. El parque de La Vega acogerá del 24 al 27 de septiembre la primera edición de Sabor Toledo, una feria gratuita que reunirá a más de 60 productores locales y desplegará una ambiciosa programación de cocina en directo, música, cultura y actividades familiares.
Los grandes reclamos serán Iván Cerdeño, responsable del restaurante Cigarral del Ángel, distinguido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, y Carlos Maldonado, chef de Raíces, en Talavera de la Reina, reconocido con una estrella Michelin y un sol Repsol.
Cerdeño abrirá las exhibiciones culinarias el jueves, mientras que Maldonado tomará el relevo el viernes. Junto a ellos cocinarán profesionales como Esmeralda Peña, de Verde Esmeralda; Javier Muñoz, de Adolfo; Piedad Zanchez, de Zinco Zentido, y representantes de restaurantes como Hierbabuena, Jardines de Palacio, Cuchara de Palo, Delokos, Ákera o La Zafra.
Más de veinte exhibiciones culinarias
La cocina en directo será el corazón de una programación que incluirá más de veinte sesiones. Los asistentes podrán comprobar cómo algunos de los platos y productos más reconocibles de Toledo adoptan formas sorprendentes.
La perdiz se servirá rellena, escabechada o transformada en profiterol, bombón y brandada. El ciervo y el gamo aparecerán en tacos, pastramis, tatakis y ensaladas, mientras que recetas tan tradicionales como las carcamusas o las sopas de ajo serán reinterpretadas desde una mirada contemporánea.
El aceite de los Montes de Toledo, los vinos de la Denominación de Origen Méntrida, el queso manchego, el pistacho, el pan y la cerveza también ocuparán un lugar destacado. La programación recorrerá gastronómicamente Toledo y sus Montes, La Mancha Toledana, las Tierras de Talavera y La Sagra-Torrijos.
Entre las actividades previstas figura un taller de sabores de la cerveza de LA SAGRA y sesiones dedicadas al aceite, el café de especialidad y el pan. En estas últimas participará Ángel Ruiz, de la panadería artesana Ruiz Benayas de Maqueda, reconocido como mejor panadero de España en 2024.
Pódcasts, conciertos y tardeo
Sabor Toledo estrenará durante el fin de semana el pódcast La Sobremesa de Sabor Toledo, conducido por Gloria Santoro junto a los periodistas Antonio Barragán y Rocío García. El jueves también se grabará en directo El Vomitorio, el espacio de divulgación musical y cultural de Mario Marzo, actor, pianista y ganador de un Premio Ondas en 2024, y el contratenor Nacho Castellanos.
La música continuará con Lobos, grupo tributo a Leiva y Pereza; El Penúltimo de la Fila, homenaje a Manolo García y El Último de la Fila, y Guateque Club, que cerrará la feria con éxitos de las décadas de los 60, 70, 80 y 90.
El tardeo estará presente durante las cuatro jornadas con artistas como la DJ toledana BITA, que ha actuado en festivales como Sonorama Ribera, Low Festival y Oasis Sound; Luis Suárez DJ y Mario Campos DJ.
Una feria para toda la familia
Las mañanas del jueves y el viernes estarán dedicadas a cerca de 2.000 alumnos de quinto y sexto de Primaria. El programa Pequeños Sabores de Toledo les permitirá conocer la gastronomía y las tradiciones provinciales mediante talleres sensoriales, teatrales, digitales y manuales.
Por el recinto también desfilarán Don Quijote y Sancho, personajes teatrales, músicos medievales y representantes de celebraciones como las Jornadas Calderonianas de Yepes y el Festival Celestina de La Puebla de Montalbán.
Impulsada por la Diputación de Toledo y Fedeto, la primera edición de Sabor Toledo nace con la intención de mostrar que la provincia no solo se recorre a través de sus pueblos y su patrimonio, sino también mediante sus recetas, sus productos y las personas que mantienen viva su despensa.
