La iniciativa que convierte el torrezno en el gran escaparate gastronómico de Soria

La mantequilla de Soria, los boletus, las migas pastoriles, la caldereta, la trufa negra o los embutidos forman parte del recetario que ha dado fama a la gastronomía soriana. Pero si hay un producto que en los últimos años se ha convertido en el gran embajador de la provincia dentro y fuera de Castilla y León ese es el torrezno.

Soria quiere seguir explotando ese tirón con la III Ruta del Torrezno, una iniciativa impulsada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur) que reúne a 51 bares y restaurantes de 14 localidades para convertir este bocado en un reclamo turístico permanente.

Con epicentro en la capital, donde participan 35 establecimientos, la ruta se extiende también a Abejar, Ágreda, Aldehuela de Calatañazor, Almazán, El Burgo de Osma, Fuentes de Magaña, Matalebreras, Navaleno, Ólvega, San Esteban de Gormaz, San Pedro Manrique, Tardajos de Duero y Vinuesa.

Los establecimientos participantes ofrecerán de forma habitual el torrezno de Soria elaborado siguiendo la receta tradicional, aunque cada uno contará con una denominación propia que permitirá identificar su propuesta diferenciada.

Entre los participantes figuran algunos de los nombres más destacados de la hostelería soriana, incluidos campeones y finalistas del concurso 'El Mejor Torrezno del Mundo', así como ganadores de distintas ediciones celebradas desde 2016, lo que garantiza un elevado nivel gastronómico en la ruta.

Bodegas sorianas

Una de las novedades que vuelve a incorporarse este año es la colaboración con bodegas sorianas de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Cinco elaboradores participan en esta edición ofreciendo diferentes vinos para acompañar al torrezno y enriquecer la experiencia gastronómica. Entre ellos se encuentran Castillejo de Robledo, Bodegas Rudeles, Viñedos y Bodegas Gormaz, Bodegas La Celestina y Bodegas Agoris, que aportarán algunos de sus vinos más representativos.

La Ruta del Torrezno de Soria mantiene pretende convertir la ruta en una herramienta estable para impulsar el turismo de interior, favorecer la actividad económica de la hostelería provincial y dar visibilidad tanto a los negocios como a las zonas rurales que forman parte del recorrido.

Toda la información sobre los establecimientos participantes, sus propuestas culinarias y la localización de cada uno de ellos estará disponible en la plataforma especializada en gastronomía provincial 'De Tapas por Soria', facilitando así la planificación de la ruta tanto para visitantes como para residentes. El proyecto está impulsado por Asohtur y la Marca Torrezno de Soria con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial, la Junta de Castilla y León y Caja Rural de Soria.