Imagen de un atardecer en el puerto de Denia, Alicante
Denia, el destino de Alicante donde la gastronomía mediterránea nace entre el mar y la huerta
La localidad reconocida por la UNESCO volverá a reunir los días 26 y 27 de septiembre a chefs, productores y artesanos en una nueva edición del D*na Festival
En Denia, la gastronomía no se limita a la mesa. La pesca, la agricultura, los mercados y el paisaje forman parte de una misma identidad que ha convertido a esta localidad de la Marina Alta en uno de los principales destinos gastronómicos del Mediterráneo.
Cada mañana, la actividad de la lonja de Denia marca el ritmo de una cocina estrechamente ligada al mar. Ese producto convive con los alimentos de temporada procedentes de los bancales, los hornos tradicionales y el trabajo de agricultores, pescadores y pequeños productores que mantienen vivo el patrimonio culinario de la comarca.
Esta manera de comprender la cocina recibió un importante reconocimiento internacional en 2015, cuando la UNESCO incorporó a Denia a su Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía. La distinción no solo valoró la calidad de sus restaurantes, sino también el papel de la alimentación como patrimonio cultural, motor económico y herramienta de desarrollo sostenible.
Desde entonces, la ciudad ha impulsado diferentes iniciativas para proteger y fortalecer su ecosistema agroalimentario. Entre ellas se encuentran Bancalet, dedicada a fomentar el producto de proximidad; Xarxa Mar, centrada en la pesca sostenible; la recuperación del arroz Bombón y GASTERRA, el Centro de Gastronomía del Mediterráneo desarrollado junto a la Universidad de Alicante.
De la gamba roja a los productos de la huerta
La oferta de Denia reúne desde bares y tabernas tradicionales hasta establecimientos reconocidos por las principales guías gastronómicas. Aunque cada cocina presenta una propuesta diferente, el producto local ocupa un lugar central en todas ellas.
La gamba roja de Denia es uno de sus alimentos más conocidos, pero la despensa del municipio también se nutre de arroces, salazones, vinos, aceites y productos cultivados en la huerta de la Marina Alta. Ingredientes que trasladan al plato la historia, el paisaje y las costumbres del territorio.
La experiencia va más allá de la gastronomía. El castillo de Denia, el Parque Natural del Montgó, la Reserva Marina del Cabo de San Antonio y sus más de 20 kilómetros de playas y calas completan una oferta en la que conviven naturaleza, patrimonio, cultura y cocina.
D*na Festival regresa frente al Mediterráneo
La relación de Denia con su gastronomía encontrará uno de sus principales escaparates los próximos 26 y 27 de septiembre, cuando el paseo de la Marineta Cassiana acoja la novena edición del D*na Festival. La cita reunirá frente al mar a agricultores, pescadores, artesanos, productores, cocineros consagrados y jóvenes talentos.
El festival desplegará una gran mesa de más de 800 metros y estará comisariado nuevamente por el chef con tres estrellas Michelin Quique Dacosta. Durante dos jornadas, el público podrá asistir a ponencias, demostraciones culinarias y talleres, además de conocer y degustar algunos de los productos más representativos de la comarca.
La edición de este año estará dedicada a la transmisión del conocimiento gastronómico y al papel desempeñado por los libros en la evolución de la cocina contemporánea. El programa combinará la participación de algunos de los principales cocineros del país con la de nuevas figuras de la cocina mediterránea.
Los puestos de restauración y de productores permitirán recorrer la despensa de la Marina Alta sin abandonar el paseo marítimo. De este modo, el D*na Festival volverá a funcionar como una ventana abierta a la agricultura, la pesca, la artesanía alimentaria y la cocina que han construido la identidad de Denia.
La cita está organizada por la Fundación Denia Ciudad Creativa de la Gastronomía, integrada por el Ayuntamiento, CEDMA, AEHTMA y Baleària. También cuenta con la colaboración de Turisme Comunidad Valenciana, el Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca y el propio Quique Dacosta como comisario gastronómico.
