La mejor hamburguesa gourmet de España está en Bágoa Gastrobar
Esta es la mejor hamburguesa gourmet de España y es más barata que la mayoría
El chef ganador se inspira en las recetas de su abuela y considera sus platos un homenaje hacia ella
Ya hay ganador para la cuarta edición del 'Burguer Combat', la batalla entre chefs cuyo objetivo es saber cuál es la mejor hamburguesa gourmet de toda España. La vencedora es orensana y se llama 'A fuxidía'.
Martín Fernández es el chef que ha conseguido cocinar la hamburguesa más deliciosa de todo el país. El secreto está en dos ingredientes: carrillera y repollo gallego.
El cocinero orensano tiene 27 años y es dueño de un gastrobar que lleva año y medio abierto, un negocio donde sólo tienen una hamburguesa en carta que cambia muy a menudo.
«Desde que lo abrimos no somos una hamburguesería, pero nos gusta incluir las hamburguesas como algo más gastronómico, más algo que te puedes sentar y disfrutar (...) solo tenemos una encarta que 'efímera', 'fuxidía' en gallego», ha explicado tras vencer en el concurso.
Tal y como explica el chef, su intención es rendir homenaje a su abuela que le cuidó y le enseñó a cocinar desde pequeño. La hamburguesa está hecha con 'kimchi' de repollo gallego fermentado y carrillera cocinada con vino, ajo y cebolla. Eso sí, durante muchas horas. Además, el plato lleva queso comprado en la famosa Plaza de Abastos.
Una de las cosas más llamativas es el precio: 12 euros. Teniendo en cuenta el auge de las hamburgueserías a nivel nacional, el precio de este plato ha subido considerablemente durante los últimos años. No es raro ver cartas con hamburguesas con menos dedicación y a coste de entre 15 y 17 euros. «En Galicia es complicado porque la gente es más de comer en abundancia, pero nosotros intentamos dar valor al producto que tenemos», asegura Fernández.
El concurso, que se desarrolla en directo, ha medido la creatividad de los chefs a la hora de elaborar su receta de hamburguesa Premium, y ha dado la segunda posición a Ángel Solsona Hidalgo, de la hamburguesería 'La Demo' (Madrid) y el tercero a David Alcaraz de la hamburguesería 'Worldburg' de Mataró (Barcelona).
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