El restaurante gallego uno de los mejores de Europa según una prestigiosa guía
Dos restaurantes gallegos se cuelan entre los mejores de Europa según una prestigiosa guía
Se trata de un reconocimiento a las mejores aperturas y renovaciones gastronómicas del continente
La cocina gallega sigue sumando reconocimientos en los principales escenarios gastronómicos, tanto nacionales como internacionales.
En los últimos años, Galicia se ha consolidado como un referente culinario de primer nivel, acumulando estrellas Michelin, soles Repsol y el aplauso de crítica y público.
En lo que llevamos de año, la comunidad gallega vuelve a ser reconocida a nivel gastronómico gracias a la inclusión de dos de sus restaurantes en la prestigiosa lista ‘Top New Restaurants Europe 2025’ de Opinionated About Dining (OAD), que selecciona las mejores aperturas y renovaciones gastronómicas del continente europeo.
La brasa como protagonista
El segundo puesto del ranking lo ocupa el restaurante gallego Asador O’Pazo, situado en la localidad coruñesa de Padrón (La Coruña). Solo por detrás del sueco 'Knystaforsen', este restaurante se reafirma como una de las grandes revelaciones gastronómicas de Europa.
Fundado en el año 2000 por Manuel Vidal en la aldea de A Pousa, O’Pazo vivió un punto de inflexión en 2009 con la incorporación de su hermano Óscar Vidal, especialista en cocina a la brasa.
Asador O' Pazo (Padrón)
La propuesta gastronómica del Asador O’Pazo se basa en la cocina a la brasa y en el uso de materias primas de gran calidad. En su carta destacan pescados y mariscos procedentes de las rías gallegas, carnes de distintas zonas de Galicia y productos de la huerta de Padrón, todos ellos preparados a la brasa y presentados con especial cuidado en los detalles.
Además cuenta con un menú degustación, llamado Rescaldo que tal y como recogen en su página web es «un menú compuesto por más de una decena de pases con una particularidad que lo hace único: todos los platos de Rescaldo, desde los entrantes hasta los postres, se preparan con mimo en la brasa».
La filosofía del restaurante se resume en una frase que ha hecho célebre a sus creadores: «Lo que nosotros hacemos es echar fuego a las cosas, no cosas al fuego». Así, el fuego actúa como hilo conductor desde el aperitivo hasta el postre.
Una cocina alejada de los tópicos
Por otra parte, el Restaurante 55 Pasos, en La Coruña, se sitúa en el octavo puesto de esta prestigiosa lista. Al frente del proyecto están Nataly Rodríguez, coruñesa formada en hostelería en Galicia, y Balázs Menyhard, chef originario de Budapest.
55 Pasos ofrece una experiencia innovadora y sofisticada, basada en la combinación de técnicas e ingredientes locales, y con una mirada creativa e internacional que da lugar a una cocina alejada de los tópicos.
La presencia de O’Pazo y 55 Pasos en el ranking de OAD destaca la diversidad de la gastronomía gallega, al poner en valor tanto la tradición culinaria basada en el producto y la brasa, como las propuestas más creativas e innovadoras que apuestan por una cocina de autor con identidad propia.
