El restaurante gallego recomendado por National Geographic para disfrutar este mes de mayo
Este es el restaurante gallego que ‘National Geographic’ recomienda para disfrutar el mes de mayo
Combina cocina de autor con el producto local en un entorno natural vinculado a la identidad gallega
La gastronomía gallega entre otras cosas se caracteriza por el protagonismo que le otorga al producto, por su estrecha relación y cercanía al mar y por la fidelidad a una tradición culinaria arraigada en la comunidad gallega.
Pescados frescos, mariscos, carnes autóctonas y vinos con denominación de origen componen la oferta de la cocina gallega y, en los últimos años, ha experimentado una transformación impulsada por chefs que apuestan por una visión contemporánea sin renunciar a sus raíces.
Uno de los exponentes de esta tendencia es el restaurante de la provincia de Pontevedra que recientemente ha sido recomendado por la prestigiosa revista National Geogrpahic.
Sentir la tierra a través de la cocina
Bajo el título 'Los mejores restaurantes a los que viajar en mayo', la prestigiosa publicación presenta cuatro opciones «muy rurales para disfrutar de la cocina local y el territorio».
Y es que, para National Geographic, «viajar para comer siempre es una buena idea. Y también para conocer destinos únicos, empaparte de historia y cultura, y respirar aire puro».
El restaurante gallego que ha sido recomendado recientemente por National Geographic como una de las mejores experiencias gastronómicas para disfrutar durante el mes de mayo es Culler de Pau, ubicado en el municipio de El Grove, en la provincia de Pontevedra.
El chef Javier Olleros y la directora de sala Amaranta Rodríguez están al frente de este proyecto, que ha recibido dos estrellas Michelin y una estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad.
Desde el restaurante explican que se definen como «intérpretes de nuestro territorio e intentamos que el comensal sienta la tierra en la que se encuentra a través de nuestra cocina». Y es su propuesta se basa en productos de proximidad y en una colaboración estrecha con proveedores locales, incluidos pescadores, mariscadores y agricultores.
Por otra parte, en el reportaje se describe El Grove como «la capital gastronómica de la costa gallega y un lugar perfecto para disfrutar de una escapada entre naturaleza y buen comer».
En sus 22 kilómetros cuadrados, la zona ofrece playas, rutas costeras, patrimonio histórico y una tradición culinaria basada en el marisco y el pescado, como «mero, lenguado, merluza, langosta, vieiras o percebes».
La experiencia en Culler de Pau incluye un menú degustación que varía en función de la temporada y de los productos disponibles. El espacio interior, con vistas al mar y un diseño orientado al entorno, busca reforzar la conexión entre la cocina y el paisaje gallego.
Por todo esto, National Geographic sitúa a este restaurante como una de las propuestas destacadas para quienes planean visitar Galicia próximamente, especialmente en un mes como mayo.
