La nueva recomendación Michelin en Galicia
La nueva recomendación Michelin en Galicia: así es la propuesta gastronómica que conquista a la Guía
La Guía Repsol también recomienda este restaurante del que resalta la agradable terraza con vistas a los viñedos
La gastronomía gallega se caracteriza por la calidad de sus productos y por una tradición culinaria que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su esencia. El territorio ofrece una despensa variada, marcada por la influencia del Atlántico, la riqueza de sus rías y el peso de la actividad agrícola y ganadera del interior.
En este contexto, Galicia continúa consolidándose como un destino de referencia para el turismo gastronómico. La última actualización de la Guía Michelin refuerza esta posición con nuevas recomendaciones que destacan propuestas innovadoras y proyectos que apuestan por poner en valor el producto local desde una perspectiva contemporánea.
La nueva recomendación Michelin
La Guía Michelin ha actualizado su lista de restaurantes recomendados con 25 nuevas incorporaciones que reflejan la riqueza y diversidad gastronómica de España. Galicia vuelve a tener un papel destacado en esta selección gracias a varios establecimientos que se suman al listado.
Entre ellos sobresale el Pazo de Toubes, un restaurante ubicado en Cenlle, Orense, dentro de un pazo del siglo XVIII rodeado de viñedos de la Denominación de Origen Ribeiro. Este espacio combina la elegancia del patrimonio rural gallego con una propuesta culinaria contemporánea y de marcado carácter local.
Su propuesta gastronómica se centra en productos locales de temporada. Por una parte, pescados y marisco, pero también sin olvidar las carnes selectas gallegas. La carta se complementa con dos menús degustación: Floración, de siete pases, y Envero, de nueve pases, ambos con opción de maridaje con los vinos de la propia bodega.
La bodega, gestionada por Viña Costeira, produce vinos como Modus Vivendi y Toubes, y el pazo ha sido completamente rehabilitado para ofrecer un restaurante moderno sin perder su esencia del siglo XVIII.
Pero el Pazo de Toubes no solo brinda una experiencia gastronómica, sino que la complementa con un entorno histórico y enológico que enriquece cualquier visita. Además de sus menús degustación, el espacio permite recorrer la bodega, conocer el pazo y profundizar en la tradición vitivinícola de O Ribeiro. Además, el visitante puede elegir entre varias experiencias que combinan estas visitas con una comida maridada, junto a otras propuestas pensadas para disfrutar plenamente del enclave.
La Guía Repsol también destaca la experiencia en Pazo de Toubes, resaltando la agradable terraza con vistas a los viñedos, el uso de productos autóctonos recuperados, como el tomate de Santiago, y la amplia oferta de vinos locales.
La incorporación de Pazo de Toubes a la selección de la Guía Michelin refuerza el posicionamiento de Galicia como un referente gastronómico en España. Aquí, tradición y modernidad se dan la mano, ofreciendo experiencias que van más allá de la simple comida, lo que lo convierte en una parada obligatoria en la ruta Michelin por Galicia.
