La ciudad con el paseo más gourmet de Galicia: un recorrido de apenas 750 metros con tres Estrellas Michelin

Galicia lleva décadas consolidándose como uno de los grandes referentes gastronómicos de España, apoyada en una despensa de gran calidad, una tradición culinaria arraigada y una nueva generación de cocineros capaces de elevar la cocina popular a la alta gastronomía. Los productos del mar y del campo han convertido a la comunidad en un territorio cada vez más presente en las prestigiosas guías y listados internacionales, con un número creciente de Estrellas Michelin, Soles Repsol y otros reconocimientos que avalan su excelencia.

En este sentido, algunas ciudades gallegas han logrado algo poco habitual incluso en los grandes destinos gastronómicos europeos: concentrar propuestas de altísimo nivel en radios muy reducidos. Es el caso de la ciudad con el paseo más gourmet de Galicia, un recorrido de apenas 750 metros que reúne tres restaurantes distinguidos con Estrella Michelin.

La ciudad que presume de gastronomía

Nos referimos a Orense, la ciudad de Galicia que puede presumir de concentrar tres restaurantes con estrella Michelin en tan solo 750 metros. Una distancia que se traduce en un paseo de diez minutos y caminando, una singularidad que ha convertido su centro urbano en una milla de oro gastronómica.

Desde la puerta del restaurante Nova hasta Miguel González, con Ceibe como parada intermedia, apenas hay 750 metros de distancia. Un breve paseo que, sin embargo, concentra algunas de las propuestas gastronómicas más destacadas de Galicia.

Lo singular de este recorrido no es solo su corta extensión, sino la diversidad de su oferta: tres estilos claramente diferenciados, tres formas de entender la cocina de autor y un denominador común que los une a todos ellos, la excelencia culinaria avalada por la Guía Michelin.

El último en sumarse a este exclusivo club ha sido el restaurante Miguel González, aun así, no se trata de una casualidad ni de una irrupción inesperada. El chef gallego ya había conseguido la estrella con anterioridad cuando su restaurante se encontraba en O Pereiro de Aguiar. El traslado a la capital, concretamente a la avenida de Pontevedra, supuso la pérdida temporal del galardón, que ahora recupera al volver a figurar entre los imprescindibles de la alta cocina española.

Tres restaurantes con personalidad

Cada uno de los tres restaurantes aporta una personalidad propia al mapa culinario de la ciudad. En la calle Valle-Inclán se encuentra Nova, el veterano del trío. Al frente están Julio Sotomayor y Dani Guzmán, que llevan más de una década manteniendo la estrella Michelin. Su cocina se apoya firmemente en el producto local y en una propuesta que combina técnica, identidad y respeto por la tradición. Ofrecen tres menús degustación con precios que oscilan entre los 60 y los 100 euros, y uno de sus sellos distintivos es el carácter cambiante de su propuesta, siempre ligada a la temporada.

A apenas cinco minutos a pie, en la rúa San Miguel y en pleno casco histórico, se ubica Ceibe. El restaurante consiguió su estrella en 2023 y desde entonces no ha dejado de consolidarse como una de las propuestas más personales de la ciudad. Su cocina abierta a la sala y su concepto desenfadado invitan a una experiencia directa, donde el comensal puede incluso prescindir de los cubiertos y disfrutar con las manos. Ceibe ofrece tres menús que van desde los 60 hasta los 150 euros y, recientemente, ha ampliado su proyecto con la apertura de un local de tapas justo enfrente, reforzando su presencia en la zona.

El recorrido culmina en la avenida de Pontevedra, donde Miguel González ha recuperado su estrella desde un espacio completamente nuevo. El local es distinto, pero la filosofía es la misma, una cocina de base clásica, muy técnica, que se adapta cada día a lo que ofrece el mercado. Sus tres menús degustación cambian a diario y se mueven en una franja de precios de entre 70 y 110 euros.

Así, en solo 750 metros, tres paradas y en diez minutos, Orense se sitúa en la vanguardia gastronómica gallega y nacional,