La gran fiesta del AOVE: los mejores aceites del mundo se dan cita en el centro de Córdoba este fin de semana

La Plaza de las Tendillas de Córdoba se convierte este fin de semana en el epicentro del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del mundo. Del 13 al 16 de marzo, se celebra en el centro de la ciudad el III Festival Córdoba Virgen Extra aplazado desde enero por el temporal y que este año tiene como embajador al cocinero Estrella Michelin, Periko Ortega.

La cita pone en valor el oro líquido de la provincia y de las cuatro D.O -Baena, Priego de Córdoba, Lucena y Montoro-Adamuz- y acerca al público en general las mejores referencias de almazaras y empresas oleícolas del sector.

«El producto»

Los visitantes podrán probar y comprar algunos de los mejores AOVES con premio del mercado y vivir de cerca showcooking, catas o desayuno molinero.

Pero esta feria es mucho más que una muestra de aceites, es el resultado de la tradición y el buen hacer del campo cordobés para con el oro líquido «el producto», como lo denomina Almudena Villegas, escritora y experta en gastronomía.

«Si tuviéramos que hablar en alimentación de un producto que reúne una calidad nutricional excepcional y sabor» ese es el Aceite de Oliva Virgen Extra, «sin grasas los platos pierden parte de su sabor porque la grasa es la que transporta el sabor, la grasa hace que la cocina sea palatable».

La experta pone el acento en el momento tan delicado en el que se encuentra la alimentación por la subida de precios y la importancia de darle valor a lo nuestro: « Ahora que están los precios altos, no prescindamos de un buen AOVE en la cesta de la compra porque estamos apoyando nuestro territorio, nuestra gente y apoyando un producto que estamos tomando desde hace 3.000 años. Y eso es un taller de experimentación muy largo y muy positivo».

Investigación

La «grasa del imperio romano», como afirma Almudena, es fuente contínua de estudio y mejora, sobre todo para intentar salvaguardar el relevo generacional. En el Centro Universitario de Desarrollo del Aceite de Oliva (CUDAO), presentes en este festival, realizan actividades de formación para afrontar los retos del sector «por ejemplo, vamos a realizar cursos de maestro molinero con el objetivo de ir formando a gente joven», explica Isabel Trujillo, directora del centro ubicado en Priego de Córdoba.

«El sector del olivo está evolucionando y la calidad que se produce de nuestros aceites es excelente. Tenemos que jugar también con esa singularidad, con la diferenciación de nuestros aceites a través de las variedades que existen en nuestra provincia y que tenemos que conservar para producir esos aceites y eso va acompañado de un valor añadido que repercuta directamente al agricultor».

Premiados

En sus stand encontramos botellas premiadas a nivel nacional e internacional, como Venta del Barón de Mueloliva, «un aceite premium de primera prensada en frío y de aceituna verde recogida a mano en nuestros olivares tradicionales de alta montaña del Parque Natural de la Tierra de la Subbética cordobesa dentro de la denominación de origen protegida», explica Barbara Redondo, responsable de Marketing de la firma.