La clave para elaborar un sabroso arroz con secreto de cerdo ibérico

Ideal para los días festivos que están por llegar

Una receta basada en la perfecta armonía entre ingredientes simples pero elegantes, que juntos crean un plato lleno de sabor y tradición.

Un kilo y medio de costilla de cerdo

Tres pimientos rojos

Dos cebollas

Un pimiento verde grande

Azafrán

800 gramos de seta de cardo

9 litros de caldo

Tres kilos de arroz

Sellamos la carne y la doramos

Retiramos la carne y deglasamos el fondo con cerveza.

Añadimos la verdura. Primero cebolla, luego pimiento rojo y pimiento verde. Después, las setas.

Le añadimos el caldo. Una vez está hirviendo, añadimos tres kilos de arroz.

Esperamos 16 minutos y durante este proceso añadimos el azafrán para que coja el color y salamos.

Le añadimos unas ramitas de romero. Lo tapamos y lo dejamos reposar.