Arroz con secreto ibérico
Gastronomía
La clave para elaborar un sabroso arroz con secreto de cerdo ibérico
Ideal para los días festivos que están por llegar
Una receta basada en la perfecta armonía entre ingredientes simples pero elegantes, que juntos crean un plato lleno de sabor y tradición.
INGREDIENTES
Un kilo y medio de costilla de cerdo
Tres pimientos rojos
Dos cebollas
Un pimiento verde grande
Azafrán
800 gramos de seta de cardo
9 litros de caldo
Tres kilos de arroz
ELABORACIÓN
Sellamos la carne y la doramos
Retiramos la carne y deglasamos el fondo con cerveza.
Añadimos la verdura. Primero cebolla, luego pimiento rojo y pimiento verde. Después, las setas.
Le añadimos el caldo. Una vez está hirviendo, añadimos tres kilos de arroz.
Esperamos 16 minutos y durante este proceso añadimos el azafrán para que coja el color y salamos.
Le añadimos unas ramitas de romero. Lo tapamos y lo dejamos reposar.
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