El nuevo restaurante dentro de una obra de arte con un suculento menú por 32 euros

no es solo un restaurante, sino una obra de arte. La mirada se dirige inevitablemente a ese techo rojo brillante y de formas sinuosas sobre el que se refleja lo que acontece abajo. Nubel, el espacio gastronómico del Museo Reina Sofía, inicia una nueva etapa de la mano de Grupo La Fábrica y Grupo Life Gourmet. El proyecto mantiene la esencia del espacio y estrena una renovada propuesta gastronómica, un nuevo interiorismo firmado por MIL Studios que ha transformado sus 1.000 metros cuadrados sin intervenir en las paredes ni en el techo, elementos que forman parte del edificio diseñado por Jean Nouvel.

La distribución se articula mediante una serie de piezas geométricas que delimitan las distintas zonas del restaurante, con dos elementos circulares como protagonistas: la barra, concebida como centro de actividad y encuentro, y el escenario, destinado a DJs, música en directo y eventos. El escenario se plantea, así, como un podio semicircular formado por distintos volúmenes y alturas, mientras que la simetría y la repetición de las formas permiten que el espacio cambie de carácter durante la noche.

La paleta cromática, cálida y monocromática, recorre revestimientos, textiles y cortinas y crea continuidad y profundidad. El mobiliario combina piezas de estética atemporal con terciopelos en tonos granate y detalles cromados que aportan un sutil carácter retro y contrastan con la calidez del conjunto. La iluminación, cálida, indirecta e íntima, se integra en la arquitectura para crear una atmósfera envolvente y poner en valor el espacio existente.

En su nueva carta Nubel propone una cocina reconocible y desenfadada, pensada para compartir y disfrutar sin demasiadas formalidades. Entre los platos que marcan esta nueva etapa se encuentran la Anchoa 00, hojaldre y mantequilla ahumada, las Croquetas de jamón ibérico con velo de papada, el Tiradito de pez limón con mango y cítricos o el Bimi a la brasa, avellanas tostadas y stracciatella, entre otras opciones. La propuesta continúa con platos como el T-Bone de ternera en dos preparaciones o la Lubina gorda a la parrilla con crema torrefactada de coliflor, pensadas para colocar en el centro de la mesa.

La propuesta gastronómica se extiende también a otros momentos del día. Desde desayunos y meriendas con opciones como huevos benedictinos, tostas, yogur con fruta y granola o tortitas caseras, hasta un brunch diario que combina platos para compartir, principales a elegir y bebidas. Para quienes buscan una opción entre semana, Nubel incorpora también un menú ejecutivo de lunes a viernes al mediodía, con primero, segundo, bebida y café o postre por 32 euros.

«La apertura de Nubel supone un nuevo hito para Grupo La Fábrica, que refuerza así su presencia en algunos de los grandes espacios culturales de Madrid, tras nuestra experiencia en el Museo del Prado. Nubel representa una oportunidad para seguir creciendo desde un lugar que nos interesa especialmente: proyectos con identidad propia, vinculados a la cultura y capaces de conectar gastronomía, experiencia y ciudad».