Del mejor sumiller de España al mejor jefe de cocina, los Premios Nacionales de Gastronomía 2026

La Real Academia de Gastronomía celebró anoche en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo la gala de entrega de la 52ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, cita que ostenta la Presidencia de Honor de Su Majestad el Rey. Por segundo año consecutivo, los máximos reconocimientos de la institución se entregaron fuera de Madrid, después de que Granada acogiera la edición de 2025. En esta ocasión, Castilla-La Mancha tomó el relevo como comunidad anfitriona, con Toledo como escenario de una noche dedicada a reconocer el trabajo de los profesionales que contribuyen al desarrollo de la gastronomía española.

La cantante Rozalén abrió la gala con una actuación en directo, en una ceremonia sobria y respetuosa conducida por el cocinero y presentador Pepe Rodríguez, que comenzó con un minuto de silencio en recuerdo de las víctimas del reciente accidente ferroviario. Contó con las intervenciones del presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo, el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page y el alcalde de Toledo, Carlos Velázquez.

Concedidos anualmente por la Real Academia de Gastronomía desde 1974, constituyen el máximo reconocimiento que otorga la institución. Sus jurados, independientes y renovados en cada edición, están integrados por miembros de la Academia, expertos de reconocido prestigio y profesionales galardonados en años anteriores. En esta 52ª edición, los reconocimientos han distinguido a siete profesionales por su contribución a distintos ámbitos de la gastronomía española.

- Jaume Subirós (Motel Empordà), Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida. Más de seis décadas vinculado al Motel Empordà, en Figueres, donde comenzó a trabajar con once años. Tras asumir la dirección del establecimiento en 1979, ha mantenido vivo el legado de Josep Mercader y una forma de entender la cocina basada en el producto, la temporada, el territorio y la hospitalidad. A sus 80 años, continúa en activo. El premio fue decidido por la Junta Directiva de la Real Academia de Gastronomía al completo.

- Pilar Salas (Agencia EFE), Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Comunicación Gastronómica. El jurado, presidido por la periodista Marta Fernández Guadaño, destacó su rigor, su discreción y una forma de ejercer el periodismo en la que la información está siempre por delante del protagonismo.

- Josep Bernabeu (Universidad de Alicante), Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación. Catedrático de Historia de la Ciencia y director académico de la Cátedra Carmencita, ha estudiado la alimentación desde una perspectiva histórica, científica y social. El jurado estuvo presidido por Rosaura Leis, presidenta de la Fundación Española de la Nutrición.

- Pedro Sánchez (Bagá), Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina. Desde un restaurante de apenas 45 metros cuadrados en Jaén, ha desarrollado una propuesta gastronómica personal y reconocible. El jurado, presidido por el cocinero Quique Dacosta, destacó su capacidad para construir, en palabras del acta, «un lenguaje único».

- Mohamed Benabdallah (Etxebarri), Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller. Nacido en Argelia y formado en Suiza, dirige en Axpe una carta de más de 400 referencias concebida para acompañar la cocina a la brasa de Bittor Arginzoniz. El jurado estuvo presidido por la sumiller de Maralba, Cristina Díaz.

- Casto Copete (Nou Manolín), Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Dirección de Sala. Más de tres décadas al frente de la sala de este restaurante alicantino avalan una trayectoria en la que destacan el conocimiento del oficio y la atención al cliente. El jurado, presidido por Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO, subrayó también su labor docente y su influencia en las nuevas generaciones.

- Emilio Medina (Huertas La Mielga), Premio Nacional de Gastronomía al Talento Joven. Horticultor de Villalcázar de Sirga (Palencia), ha reunido en su huerta familiar cientos de variedades agrícolas, muchas de ellas en riesgo de desaparecer. Su trabajo combina recuperación de semillas tradicionales, investigación y adaptación al territorio, junto con una importante labor de divulgación. El jurado estuvo presidido por el cocinero Dabiz Muñoz.

Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, destacó la importancia de seguir trabajando para consolidar el liderazgo de España como referente gastronómico internacional. «Tenemos el talento, el prestigio internacional, el producto y la historia. Pero un liderazgo no se mantiene por inercia. Desde la Real Academia de Gastronomía vamos a proponer que se reconozca la gastronomía como un activo estratégico de España y que cuente con una Estrategia Nacional, con objetivos, plazos y recursos, que permita impulsar su proyección dentro y fuera de nuestro país a largo plazo. Es el momento de trabajar juntos para proteger todo lo que hemos conseguido y seguir construyendo el futuro de nuestra gastronomía», señaló.