Mohamed Benabdallah, elegido como el mejor sumiller de España: «Es una pieza esencial en Etxebarri»

Mohamed Benabdallah, sumiller y director de sala del restaurante Etxebarri (Axpe, Vizcaya) ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller, según recoge el acta del jurado de la edición 2026, reunido el 21 de julio.

Presidido por Cristina Díaz, sumiller del restaurante Maralba y Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller 2022, el jurado ha estado integrado por los también Premios Nacionales Luis García de la Navarra y María José Huertas; de los académicos Custodio Zamarra, Paz Ivison, Ladislao Azcona, Juan Manuel Bellver y Bosco Torremocha; además de Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía.

Mohamed Benabdallah nació en Argelia en 1984, se formó en Suiza y desarrolló su carrera en casas de referencia como Quique Dacosta y Mugaritz, donde afianzó una manera de entender el vino basada en el conocimiento, la sensibilidad y el servicio. Encontró en Euskadi el lugar donde consolidar una de las trayectorias más reconocidas de la sumillería contemporánea.

En Etxebarri orquesta una carta con más de 400 referencias escogidas para crear diferentes armonías de complementariedad y de contraste entre el vino y el menú a la brasa del chef Bittor Arginzoniz. Es actualmente uno de los grandes referentes internacionales de la profesión, reconocimiento que se vio refrendado en 2025 con el The World's Best Sommelier Award otorgado por The World's 50 Best Restaurants.

El jurado ha considerado que Mohamed Benabdallah es merecedor de este Premio Nacional de Gastronomía por la excelencia con la que ha desarrollado la sumillería en Etxebarri, uno de los restaurantes más admirados, demandados y exigentes del panorama gastronómico internacional.

Ha destacado su trayectoria, su sensibilidad y la responsabilidad que asume en cada servicio: «Es un gran sumiller y anfitrión. Una pieza esencial para que Etxebarri ofrezca una de las experiencias culinarias más admiradas del mundo».