Congelar el pan ayuda a preservar su frescura y textura
Alimentación
La nueva moda de congelar el pan y la opinión de los nutricionistas
Además de ayudar a conservar su textura y reducir el desperdicio alimentario, posee beneficios para la salud digestiva
El pan es un alimento muy típico en la dieta mediterránea de los españoles. Para algunos, es incluso imprescindible a la hora de comer. De aquí surge un refrán muy conocido que dice: «Es más largo que un día sin pan».
El pan tiene un inconveniente: la duración de su frescura. A medida que pasan los días, este se endurece, impidiendo así dejar un trozo para el día siguiente sin que su textura cambie. De aquí surge el método de la congelación, un truco que, sin pensarlo, resultó tener más beneficios que solo conservar su frescura.
Qué dicen los expertos
La explicación científica se basa en que, al someterse a bajas temperaturas, el almidón sufre un proceso llamado retrogradación, que lo convierte en un tipo de fibra dietética resistente a la digestión en el intestino delgado. El resultado de este proceso es que, en vez de absorberse rápidamente, el almidón llega al colon, convirtiéndose en un alimento valioso para la microbiota intestinal y generando un impacto positivo.
Dicho de otra forma, el almidón resistente no aporta calorías directamente absorbibles para el cuerpo.
Beneficios
La nutricionista Beatriz González, a través de su cuenta de TikTok «Bea_gonfer», trata el tema y explica los beneficios.
