«Saboreando Recuerdos»: el libro de recetas aderezado con emociones

La gastronomía de cualquier pueblo o ciudad es fundamental para conocer sus costumbres y tradiciones. En las cocinas de cada casa se cuecen las mejores historias, se intercambian lazos afectivos y se crean recuerdos imborrables en la memoria.

Coincidiendo con el Día Internacional de las Personas de Edad, que se celebra cada 1 de octubre, la compañía Clece, dedicada, entre otros servicios, a la gestión de prestaciones destinadas al cuidado de los mayores, ha puesto en marcha una iniciativa con el objetivo de rendirles homenaje. Se trata de la publicación del recetario «Saboreando Recuerdos» en el que se recogen diferentes recetas elaboradas por algunos de los usuarios del Servicio de Ayuda a Domicilio (SAD) que la empresa gestiona de forma indirecta en distintos puntos de la geografía española.

La elaboración del recetario ha sido posible gracias a la implicación y el trabajo de las auxiliares que asisten a los usuarios, siendo las encargadas de recopilar y escribir las diferentes recetas que estos les trasladaban, así como los recuerdos que les evocaban.

Los protagonistas

En las páginas de este libro podemos encontrar desde recetas con arroz, carne o verdura, pasando por platos donde el pescado y el marisco son los protagonistas, hasta deliciosos postres y tartas. Todos ellos con un denominador común: el cariño y el esmero que se ha puesto en cada una de las elaboraciones. Muchos han escogido la receta que cocinaban sus madres o padres, otros el plato tradicional de la zona o el que más éxito ha provocado entre sus familiares y amigos.

Francisca García, tarifeña de 76 años, es una de las personas que ha participado en este libro, en el que se explica paso a paso su plato, «Arroz guisado», receta que ha heredado de su padre, marinero de profesión y del que aprendió a cocinar, según detalla, a base de «sentarse en la cocina y ver una y otra vez lo que iba cocinando». Cada día, después de llegar del trabajo y antes de acostarse, guisaba para ella y toda su familia. Recuerda esos momentos compartiendo mesa y mantel con gran cariño y nostalgia.

Francisca agradece la labor de Fabiana Gaffuri, la auxiliar que le ha ayudado a escribir esta receta, no solo por este gesto, sino por ser quien le «levanta el ánimo» cada vez que la visita. Con estas acciones, «conseguimos que salgan de su monotonía diaria, que salgan de casa y que puedan distraerse con otro tipo de actividades», nos cuenta Fabiana.

Por su parte, Petra Gago, auxiliar del SAD de Valladolid, ha colaborado en la creación del libo con una receta póstuma de Juana Asenjo, usuaria con la que compartió muchos momentos de afecto y cariño. Su plato, «Asadurilla de cordero o lechazo», se cocina cada domingo en casa de Petra para el disfrute de toda su familia.

Estos son dos ejemplos de las recetas que podemos encontrar en este libro que ha sido editado para repartir entre los participantes en varios municipios de Andalucía, Cataluña, Canarias y Extremadura, así como en la provincia de Valladolid y en las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla, y que recopila, en cada zona, diferentes platos de su gastronomía, para lo que Clece ha contado con la colaboración de las administraciones locales. Incluso, en algunas de estas regiones, se ha trasladado la iniciativa a residencias y centros de día que también gestiona esta empresa.

Beneficios de la iniciativa

«Ejercitar la memoria y la atención, y estimular sentidos como el olfato o la vista» son algunos de los beneficios que ha reportado esta actividad a las personas mayores. Así nos lo recalca Fabiana, quien además explica que este tipo de iniciativas son una buena manera de hacer frente a la «soledad no deseada», y es que, estas acciones permiten que los mayores compartan tiempo de calidad con las auxiliares, trabajando con ellas la reminiscencia, compartiendo recuerdos y experiencias vividas, y potenciando su autoestima.