Los mejores quesos manchegos que no pueden escaparse a tu paladar: conoce a los campeones de 2025

En el amplio abanico gastronómico que presenta Castilla-La Mancha, el queso ocupa un lugar privilegiado siendo junto al vino el producto estrella de la región. Siglos de tradición afinan y elevan la producción quesera al lugar que merece, pero lejos de vivir de la fama y de un nombre ganado a pulso, el queso autóctono se sigue poniendo a prueba.

Cada año, la Cofradía del Queso Manchego examina a sus elaboradores, tanto artesanales como industriales. El objetivo no es otro que comprobar la media de calidad del queso, sometiéndolos a meticulosos exámenes para que el nombre de la región cumpla con lo prometido.

Quesos premiados a lo largo y ancho del planeta, se presentan cada año para medir su rendimiento y pelear por los distintivos otorgados. Muchos de los galardonados, presumen de ser el mejor del mundo y es que casi todos así han sido elegidos en alguna ocasión. Cada temporada es un nuevo inicio para los productores y poder superar o al menos igualar las excelentes puntuaciones pasadas, no hace más que sumar a la proyección del queso a los paladares del mundo.

En cuatro categorías, curado y semicurado, a su vez diferenciados por su producción artesanal e industrial, los catadores han degustado medio centenar de piezas de queso para arrojar medallas de oro, plata y bronce. En los últimos resultados, la Cofradía del Queso Manchego pone en valor la puntuación máxima obtenida para quesos de media curación.

Mejor curado industrial:
Valdehierro (Madridejos, Toledo)

En pleno corazón de La Mancha, la tradición de Valdehierro se remonta a 1985 y su delicado trabajo ha llegado a superado fronteras. Con denominaciones de origen tanto de queso manchego como de origen protegida, el queso toledano se erige como un fundamental del producto.

Su versión de curado ha obtenido la medalla de oro, pero destacan también sus versiones del semicurado, pasterizados, viejos y artesanos con leche cruda. Más de ochenta premios abalan la calidad de sus quesos como una de las fábricas mejor valoradas en galardones de toda España. Iniciaron su trayectoria con leche de su ganadería, pero el exponencial crecimiento de la fábrica les obligó a sustentarse con materia láctea de hasta cincuenta ganaderías diferentes.

En una edición con alta competitividad, el queso de Valdehierro se alza campeón en la mencionada sección y le sigue con la medalla de plata Montescusa, de Corral de Almaguer (Toledo) y en tercer lugar, bronce para Corcuera, de La Puebla de Montalbán (Toledo).

El podio de mejores quesos curados, en su formato industrial, lo han copado tres quesos toledanos que han destacado por encima del resto de piezas catadas por los profesionales.

Mejor semicurado industrial:
Don Bernardo (Villarrobledo)

El semicurado ha sido el queso triunfador en los exámenes queseros, por lo que alzarse con la medalla de oro, habla del gran trabajo realizado en la fábrica de la provincia de Albacete. Dentro de los trabajos de Lactalis Forlasa, Don Bernardo puede presumir de tener el sabor más auténtico de la última tanda de semicurados.

También con múltiples premios en la mochila, Don Bernardo ha reafirmado su prestigio como exponente quesero de La Mancha. Desde 1970, la empresa comienza a dedicarse al cien por cien a los quesos de leche de oveja, dentro de un grupo productor de quesos con trescientos empleados y una producción de casi veinte toneladas anuales.

Por detrás en el ranking, pero con calidad reseñable por los grandes resultados semicurados, aparece en la segunda posición ‘El Fontejón’, de Consuegra, (Toledo) y con el bronce 'El Rentero', de Mora, Toledo, de nuevo en clave industrial posicionando al queso toledano con otras dos distinciones.

Mejor curado artesano:
'Ojos del Guadiana’ (Daimiel, Ciudad Real)

Las tierras de Daimiel se unieron de la mano de sus ganaderos en 1997 para formar la quesería en forma de cooperativa, ‘Ojos del Guadiana’. La unión y el conocimiento de la materia de la zona desembocaron en un producto que ha ido dando pasos hasta alcanzar la excelencia mundial.

El nombre rinde homenaje a los manantiales que dan vida a las Tablas de Daimiel, como guiño a la naturaleza del lugar donde sus ovejas pastan para posteriormente nutrir el queso final. Con leche cruda y maduraciones prolongadas, la versión ‘Platinium’ de 18 meses se presenta como su elaboración más representativa. En 2024 se alzó como mejor queso del mundo en el Frankfurt International Trophy y obtuvo la puntuación Super Gold en los World Cheese Awards, acontecidos en Reino Unido.

Las piezas toman forma mediante paños y se curan en corteza natural cepillados con aceite de oliva virgen extra. Este proceso dota a los quesos de una textura firme, sabor intenso y aromos identificables.

Tras el reconocido queso del Guadiana, de calado internacional, aparece con la medalla de plata Marantona, de La Solana (Ciudad Real) y en tercer lugar, con un importante bronce, 'La Jaraba', de Villarrobledo (Albacete), que presenta a la localidad albaceteña como gran referente quesero.

Mejor semicurado artesano:
Pérez Arquero (Tembleque, Toledo)

La provincia toledana repite de nuevo en un concurso de pleno éxito para sus tierras manchegas. Otra vez, en el corazón de La Mancha la quesería Pérez Arquero se destaca por su calidad de negocio familiar. Con inicio bodeguero dedicado al vino desde 2003, la empresa aumentaría su dedicación en 2012 abriéndose al mundo del queso, con la incorporación de Carlos Molina como maestro.

Su condición de empresa elaboradora de queso y vino reúne los dos grandes baluartes gastronómicos de Castilla-La Mancha y por ello, oferta rutas en las que pueden traspasar las puertas de la empresa familiar. Una experiencia enoturística en la que degustar vino y queso, conociendo de primera mano su proceso de elaboración.

El podio lo han completado con la medalla de plata '1605' de Herencia (Ciudad Real) y el bronce a 'Navaloshaces', de Moral de Calatrava (Ciudad Real). Todos los quesos premiados recibirán la promoción de la Cofradía del Queso Manchego en las diferentes catas y actos organizados por la asociación.

El director de la cata, expresaba con tono satisfactorio los grandes resultados obtenidos: «Esta XXVI edición ha sido, una vez más, un testimonio de la pasión y el buen hacer de nuestros productores de Queso Manchego y, un referente para el consumidor a la hora de elegir un queso manchego con marchamo de calidad propio; el sello de calidad diferenciada».

La ceremonia de entrega de premios, que tendrá lugar el día 27 de septiembre en el Palacio de Benacazón de Toledo, «será una oportunidad para celebrar el arduo trabajo y la dedicación de todos los productores, y para reconocer públicamente a aquellos quesos que elevan el estandarte del Queso Manchego a nivel nacional e internacional».