Alimentos de Castilla-La Mancha
Una Navidad para maravillar al paladar con la gastronomía y productos estrella de Castilla-La Mancha
La región presenta una variedad de productos ideales para llenar las mesas esta Navidad, impulsando así el crecimiento de uno de los sectores más importantes para Castilla-La Mancha
Con la Navidad la agenda de eventos queda llena de encuentros, fiestas y mesas a compartir con los más allegados. Un entorno donde la gastronomía cumple un papel de importancia, como protagonista de las celebraciones que se suceden a lo largo de estas fechas. Tradiciones culinarias de cada lugar de España se exponen para el disfrute de los comensales fortaleciendo un legado cultural ligado a la comida.
Con el fin de mantener con vida a lo propio, apostar por los productos locales es sinónimo de garantizar el compromiso con la tierra, sus productores y uno de los sectores claves en el desarrollo de la economía de Castilla-La Mancha. Más allá de los grandes sabores y la calidad de los productos presentes, apostar por lo autóctono fortaleza la cultura territorial y sus lugares de origen.
La gran extensión del territorio castellanomanchego presenta un abanico de platos, elaboraciones y productos que componen una riqueza gastronomía excepcional. La despensa se llena de un elenco de posibilidades variada y reconocida en sus grandes baluartes de calidad. Elegir productos de la tierra ayuda a crear valor de patrimonio agroalimentario y convierte a la Navidad en una celebración del sabor y la tradición más cercana.
Desde vinos, quesos y aceites, a carnes y elaboraciones emblema de las costumbres más interiorizadas, la región ofrece todo lo que necesita una mesa navideña. Por ello, desde la Junta regional animan a que el menú de Navidad incluya productos de Castilla-La Mancha, que cuenta con hasta 41 figuras de calidad.
El sabor de Castilla-La Mancha
Queso y vino manchego
El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha animado a elegir alimentos producidos en Castilla-La Mancha. «Esta Navidad la ciudadanía tiene la oportunidad de disfrutar en sus comidas y cenas de productos de calidad de Castilla-La Mancha, avalados por la marca de garantía Campo y Alma- Tenemos la suerte de contar con una amplia variedad de alimentos de primer nivel de nuestras 41 figuras de calidad, llevémoslos a nuestras mesas».
Para el aperitivo, se pueden elegir alimentos tan emblemáticos como la berenjena de Almagro o el queso manchego, que se puede servir con miel de La Alcarria y nueces de Nerpio, acompañados de alguno de los «excelentes vinos blancos que se producen en Castilla-La Mancha, con variedades tan nuestras como el Airén».
Como plato principal no puede faltar el cordero manchego, cocinado con ajo morado de Las Pedroñeras, cebolla y azafrán de La Mancha, y «cualquiera de los aceites de oliva virgen extra de nuestras cuatro Denominaciones de Origen Protegidas», ha asegurado el consejero, que recordaba que se puede acompañar con Pan de Cruz de Ciudad Real. En este caso, el maridaje sería con un vino tinto de alguna de las 24 Denominaciones de Origen Protegidas o la IGP Tierra de Castilla.
«Somos el viñedo y bodega del mundo y tenemos todo tipo de vinos para brindar, aprovechémoslo», apuntaba Martínez Lizán, recomendando como postre el tradicional mazapán de Toledo y los vinos espumosos, «ya que ahora nuestro melón de La Mancha no está de temporada», ha informado la Junta en nota de prensa.
«Un sector agroalimentario potente»
DO La Mancha, Ciudad Real
El consejero ha recordado que el Gobierno de Castilla-La Mancha sigue trabajando para ampliar el número de figuras de calidad de la región, con alimentos como el pistacho, la lenteja o los hongos de La Manchuela, entre otros, así como para envasar el arroz de Calasparra que ya producimos en el Coto arrocero de Las Minas.
«Tenemos un sector agroalimentario muy potente, que supone un 17 por ciento del PIB de la región y que exporta más de un tercio del total regional», ha afirmado Martínez Lizán, quien ha añadido que «nuestro trabajo es que siga siendo un referente para que el beneficio repercuta en nuestros agricultores y ganaderos».
Por ello, a lo largo de 2025 se han destinado 2,5 millones de euros a la promoción de estos alimentos, un «esfuerzo importante», en palabras del consejero, que se traduce en la participación en las principales ferias agroalimentarias regionales, nacionales e internacionales, importantes campañas de publicidad en medios de comunicación, y promoción tanto en exteriores de grandes ciudades como en puntos de venta directa al consumidor.
