Imagen de la crema catalana, un postre tradicional catalán
Illa recluta un equipo de ‘super-abuelas’ para promocionar las recetas tradicionales catalanas
Un ejército de expertas culinarias mayores de 65 años se moviliza para evitar que desaparezcan los secretos de la cocina catalana ancestral
La gastronomía catalana tiene nuevas embajadoras, y llevan delantal desde hace décadas. Mientras Cataluña se prepara para brillar como Región Mundial de la Gastronomía en 2025, una red de mujeres mayores se ha puesto en marcha para rescatar del olvido las recetas que han cocinado toda la vida.
La iniciativa, bautizada como 'Gastrosàvies', funciona como una auténtica operación de rescate culinario. Estas expertas de la cocina doméstica, distribuidas en centros y asociaciones de toda Cataluña, han decidido salir de sus cocinas familiares para convertirse en profesoras de un saber que se transmitía de madres a hijas y que ahora corre el riesgo de perderse.
Con el respaldo de la Fundación Alicia, el programa busca transformar a estas cocineras veteranas en verdaderas influencers de la tradición. Sus aulas no son estudios de televisión ni escuelas de alta cocina, sino los espacios comunitarios donde comparten sus trucos, desde el punto exacto de la sofregit hasta los tiempos de cocción que solo se aprenden con años de práctica.
La misión va más allá de conservar recetas en papel. Se trata de mantener viva una forma de entender la alimentación que conecta directamente con la identidad catalana. Cada taller que imparten estas 'gastrosàvies' no solo enseña a cocinar: reivindica el valor de un conocimiento que durante generaciones fue considerado menor, pero que constituye uno de los pilares más sólidos de la cultura popular.
El proyecto apuesta por visibilizar el talento culinario que se esconde en residencias y centros de mayores, convirtiendo a sus protagonistas en las verdaderas guardianas de un patrimonio que no figura en los libros de historia, pero que define la esencia de cómo Cataluña entiende la mesa y la vida en comunidad.
