Hofmann recibe el premio al Mejor Bombón de España 2025 por su 'Quetzalcóatl'
Gastronomía
Ganache de caramelo, fruta de la pasión y gianduja: el mejor bombón de España está en Barcelona
El jurado ha destacado tanto el equilibrio gustativo de este bombón como su sorprendente grabado
La pastelería Hofmann de Barcelona ha recibido el premio al Mejor Bombón de España 2025 por su creación Quetzalcóatl, obra del pastelero Martín de Luca, profesor de la Escuela de Gastronomía Hofmann. El jurado ha destacado tanto el equilibrio gustativo de este bombón como su sorprendente grabado en el cierre de la pieza.
Este galardón, que premia la excelencia, creatividad y maestría en la elaboración artesana del bombón, ha reconocido en su segunda edición la creación de Hofmann, que combina una ganache de caramelo especiado, un gel exótico de fruta de la pasión, albaricoque y yuzu, y una gianduja crujiente de almendra.
El galardón premia la excelencia, creatividad y maestría en la elaboración artesana del bombón
Con 536,75 puntos, la pastelería Hofmann de Barcelona se ha impuesto en la segunda edición del Concurso Dulcypas al Mejor Bombón de España 2025. En segundo lugar, con 514 puntos, se ha clasificado la pastelería Tolosana de Huesca, mientras que el tercer puesto se lo ha llevado la pastelería Sant Llehí-Exalta de Sant Antoni de Vilamajor (Barcelona), con 496,25 puntos.
El concurso está organizado por Grupo Vilbo, editora de Dulcypas, y se celebró el 31 de enero en Sant Cugat del Vallés. Tras recibir un centenar de bombones participantes de todo el país, se seleccionaron 34 finalistas. Estos finalistas han sido evaluados a fondo y de forma anónima por un jurado de primera línea, formado por Saray Ruiz, Jordi Roca, Andrey Dubovik, Enric Monzonis, Ester Roelas y Raúl Bernal, ganador de la primera edición del certamen.
Los finalistas
El segundo bombón clasificado está elaborado por Manuel Aldao y se llama K-Puchino, representando una taza de capuccino dentro de un molde. Está compuesto por un toffe, una ganache de café, una nube de café y un crujiente de galleta Lotus.
En cuanto al tercer mejor bombón, es obra de la chocolatera Alexandra Navarro. Se llama Geoda y está compuesto por un marshmallow de lavanda y limón, un caramelo de umeboshi, una gianduja de nueces, una ganache de limón y haba tonka y un chocolate de remolacha.
La segunda edición del Concurso Dulcypas al Mejor Bombón de España ha contado con el patrocinio de grandes firmas del sector pastelero y chocolatero: Valrhona, Cacao Barry, PCB Creation, Blanxart, Mas Uniformes, Calidulce, Ponthier, Ken Foods, Sosa ingredients, Agostini, Icam, Elle & Vire, Prova Gourmet y Candia French.
