Café, paella y horchata: los mejores locales de Valencia para desayunar, comer y merendar según 'The New York Times'

Valencia ha dejado de ser un secreto bien guardado para convertirse en una de las ciudades más atractivas del Mediterráneo europeo. Cosmopolita, pero con alma de barrio, moderna sin perder sus raíces, esta urbe a orillas del Turia no solo ha captado la atención de viajeros de todo el mundo, sino que ha logrado algo que pocas pueden presumir: seducir al exigente y prestigioso diario The New York Times. En los últimos años, el prestigioso periódico neoyorquino ha publicado múltiples artículos dedicados a la ciudad, entre ellos, ensalzando su gastronomía desde tres ángulos muy distintos, pero igualmente sabrosos. Desde la mejor paella y la mejor horchata a la mejor cafetería de la ciudad.

Este interés internacional no es casual. Capital Mundial del Diseño en 2022 y Capital Verde Europea en 2024, Valencia ha sabido reinventarse sin perder su identidad. Con una oferta que abarca desde la arquitectura histórica a las playas urbanas, pasando por barrios emergentes como Ruzafa o Patraix, la ciudad se consolida como destino de escapada perfecta, donde el visitante puede disfrutar de cultura, naturaleza y una de las mejores gastronomías del país.

La mejor horchata

En el emblemático Mercado de Colón, un biocafé ha revolucionado una de las bebidas más tradicionales de la Comunidad Valenciana: la horchata. 'Suc de Lluna' es mucho más que una horchatería. Fundado por ingenieros agrónomos valencianos y neerlandeses, este local sirve una horchata orgánica, sin aditivos ni azúcares añadidos, elaborada con chufa bio cultivada en campos propios. El resultado es una bebida fresca, sin pasteurizar ni embotellar, que respeta el sabor original del tubérculo y permite al cliente elegir el nivel de dulzor. Esta propuesta ha llamado la atención de The New York Times, que la destaca como un ejemplo de sostenibilidad y autenticidad.

Pero 'Suc de Lluna' es también un espacio de activismo cotidiano. Desde 2007, apuesta por la agroecología, los productos de kilómetro cero, la movilidad sostenible y las terrazas sin humo. En su carta conviven paellas sin colorantes, hamburguesas vegetales, cervezas ecológicas con notas de arroz y naranja, y cafés bio con leche vegetal. Premiado por la Hostelería Valenciana y con certificaciones de sostenibilidad, este biocafé no solo sirve horchata: ofrece una nueva forma de entender el consumo responsable.

La mejor cafetería

En el barrio de Ruzafa, epicentro de tendencias en Valencia, otra propuesta ha cautivado tanto a los vecinos como a la prensa internacional. 'Bluebell Coffee', fundado por las hermanas Yolanda y Marian Valero, ha sido incluido por el rotativo neoyorquino como uno de los lugares imprescindibles para saborear la ciudad. Este café de especialidad se tuesta en Paterna y el 70 % de su producción proviene de fincas lideradas por mujeres, un compromiso que pretende alcanzar el 100 % en los próximos años. En su local de estética mediterránea, con suelos hidráulicos y patio interior, se sirve algo más que buen café: se respira una filosofía de vida consciente, feminista y sostenible.

El ambiente de 'Bluebell' mezcla turistas, freelancers y vecinos de toda la vida, en un espacio donde el tiempo parece ralentizarse. A la carta de cafés, que incluye desde espresso a cold brew o V60, se suman opciones de brunch que rozan lo gourmet, desde tostas con ricotta y fresas, bao vegano con tofu, gofre de pulled pork a pudding de chía con mango. La creatividad se extiende a las bebidas de autor, como el Iced Lavender Latte o la kombucha casera. Para el prestigioso medio estadounidense, este rincón representa el espíritu moderno de Valencia, cuidado por los detalles, compromiso social y una experiencia que trasciende la simple taza de café.

La mejor paella

Y si de tradición se trata, pocos lugares encarnan mejor la esencia culinaria de Valencia que 'Casa Carmela'. Frente al Mediterráneo, en la playa de la Malvarrosa, este restaurante centenario ha sido elegido por The New York Times el lugar donde se sirve la mejor paella de la ciudad. Fundado en 1922 como una barraca para bañistas, el local ha mantenido viva la receta original de la paella valenciana, cocinada con leña de naranjo y elaborada con ingredientes locales como pollo, conejo, garrofó, judía ferradura y caracoles.

La carta de 'Casa Carmela' ofrece más de veinte variedades de arroces cocinados a leña, desde el arroz del senyoret hasta el de bogavante o el negro. Los entrantes son un homenaje al recetario valenciano y su relación calidad-precio sorprende, ya que una paella valenciana ronda los 25 euros por persona, con reserva previa indispensable. El restaurante sirve unas 25 paellas por servicio y atiende a más de 150 comensales diarios, lo que da muestra de su popularidad y saber hacer.

En definitiva, que The New York Times haya puesto el foco en Valencia no es solo un motivo de orgullo local, sino un reconocimiento internacional a una ciudad que ha sabido conjugar tradición y modernidad, sabor y sostenibilidad. Desde una horchata sin artificios hasta una paella de leña frente al mar, pasando por el café de especialidad con vocación transformadora, Valencia demuestra que comer, y beber, aquí es mucho más que alimentarse, es una forma de vivir.