Valencia se rinde a la nueva cocina mexicana con la llegada de Viva México Fest

Valencia se prepara para saborear algunas de las propuestas que están renovando la cocina mexicana en España. Del 10 al 28 de junio, el Centro Comercial Saler acogerá Viva México Fest, un nuevo evento gastronómico impulsado por los creadores de The Champions Burger que reunirá durante 19 días a ocho restaurantes especializados en recetas mexicanas tradicionales reinterpretadas desde una mirada más actual.

Tacos, nachos, fajitas, tamales, enchiladas, quesadillas y otras elaboraciones emblemáticas formarán parte de una cita pensada para acercar al público valenciano una cocina mexicana más cuidada, basada en técnicas contemporáneas, ingredientes seleccionados y sabores que combinan tradición, creatividad y producto.

Entre las propuestas que podrán probarse destacan el Mejor Taco de España 2025, el Mejor Taco de Madrid 2025, carnes de larga cocción, tortillas elaboradas con distintas variedades de maíz, salsas con matices ahumados y cítricos, chiles mexicanos como el chipotle, el guajillo o el pasilla, además de aguacates de especial cremosidad, hierbas aromáticas frescas y encurtidos.

La representación valenciana correrá a cargo de El Huey, referente de la cocina callejera mexicana con elaboraciones basadas en cochinita pibil, birria, adobos tradicionales y chiles mexicanos. También estará presente La Patrona de Tijuana, que llevará al festival la gastronomía del norte de México a través de sus tacos fronterizos y salsas caseras.

Desde Castellón llegarán Los Chamacos, ganadores del Mejor Taco de España 2025, con una propuesta de tacos de autor en la que combinan carnes y pescados marinados, adobos de chiles mexicanos, guacamole y encurtidos.

El festival contará también con Taquería Niño Rey, de A Coruña, reconocida con varios premios al Mejor Taco de Galicia, que aterrizará en Valencia con recetas elaboradas a partir de carnes cocinadas a fuego lento. Desde Madrid participará Kotaco, con una visión creativa y contemporánea de la tradición taquera, mientras que Valletako, ganador del Mejor Taco de Madrid 2025, presentará tortillas de maíz nixtamalizado hechas a mano, carnes de larga cocción y cilantro fresco.

La cocina costera mexicana tendrá su espacio con Costera MX, procedente de Vigo, que apostará por recetas inspiradas en el producto fresco, los mariscos, los aguachiles, los cítricos y las salsas elaboradas con chiles mexicanos. La selección la completará Piñata Cantina, de Barcelona, con carnes marinadas en achiote y cebolla encurtida.

Con esta combinación de restaurantes premiados, sabores tradicionales y nuevas técnicas, Viva México Fest convertirá durante casi tres semanas el Centro Comercial Saler en uno de los puntos gastronómicos destacados del mes de junio en Valencia.

Antes de su apertura al público, el festival celebrará una degustación exclusiva para medios de comunicación el 10 de junio a las 20:00 horas, donde se podrán probar en primicia las recetas de los ocho restaurantes participantes.