La gran cita gastronómica del marisco gallego que no te puedes perder este verano en Finisterre

Galicia cuenta con una sólida tradición gastronómica en la que el marisco adquiere un gran protagonismo. Las aguas frías de sus costas permiten la extracción de productos de gran calidad, muy valorados tanto dentro como fuera de la comunidad.

Entre los más apreciados es un molusco que se parece mucho a la navaja, pero que sus características propias lo hacen único, de tal forma que es parte de la identidad culinaria de algunos municipios costeros.

En Finisterre, en la provincia de La Coruña, este marisco es el eje central de una celebración que cada verano atrae a vecinos y visitantes.

Esta es el marisco que se celebra

Situado en la Costa de la Muerte, Finisterre es conocido por su fuerte vinculación con el mar, por lo que, su gastronomía está influenciada por la pesca y el marisqueo tradicional.

Uno de los productos más destacados de su costa es el longueirón, especialmente el que se captura en la playa de A Langosteira, donde las condiciones de arena y salinidad son óptimas para el desarrollo de este molusco.

Aunque muchas veces se confunde con la navaja, el longueirón es diferente tanto en forma como en sabor. Es más plano, más largo (puede alcanzar hasta 22 cm), y su carne presenta un sabor marino más intenso, que conquista los paladares más exigentes.

Su captura se realiza de forma manual y artesanal, mediante técnicas respetuosas como la apnea o con ayuda de oxígeno, garantizando así su conservación y calidad. Esta pesca selectiva, unida a su proceso de depuración, asegura que el longueirón llegue a la mesa en las mejores condiciones.

Tradición, sabor y fiesta en Finisterre

Cada primer fin de semana de agosto, Fisterra se transforma en un auténtico homenaje al longueirón con la celebración de la Fiesta del Longueirón. Desde su primera edición en 1992, esta cita ha ido creciendo hasta convertirse en una de las festividades gastronómicas más importantes de Galicia.

Durante el evento, los visitantes pueden degustar el longueirón en todas sus versiones: a la plancha con limón y perejil, que es la manera más tradicional, en empanada de maíz, en escabeche, con arroz, en salpicón o incluso en tortilla. Las casetas y chiringuitos del pueblo ofrecen raciones abundantes a precios populares, en un ambiente festivo y acogedor.

La fiesta no es solo gastronomía. Desde 2014, se celebra también el 'Encuentro Pirata', una recreación histórica del ataque que sufrió Finisterre en 1404 por piratas ingleses al mando de Harry Paye. Este espectáculo llena las calles de historia, disfraces y entretenimiento para todas las edades.

En definitiva, esta fiesta pone en valor la tradición marinera de Galicia, el trabajo artesanal de sus mariscadores y la riqueza de su cocina.