Los pueblos de Pontevedra donde mejor se come, según 'National Geographic'

La cocina gallega es uno de los grandes referentes de la gastronomía española al ser rica en productos del mar, del campo y del río.

La gastronomía de Galicia es reconocida por su apego a los productos locales y por preservar métodos tradicionales durante generaciones. En la provincia de Pontevedra, esta tradición culinaria se mantiene especialmente viva, y ha llamado la atención de National Geographic, que en un reciente artículo destaca ocho pueblos de la zona por la calidad de su gastronomía.

Un recorrido que abre el apetito

Ubicado en una península bañada por las Rías Bajas, El Grove es «uno de los lugares donde mejor se come de toda Galicia», según National Geographic. Su vínculo con el mar es evidente no solo en sus paisajes, sino también en su gastronomía. Cada mes de octubre, celebra la célebre Fiesta del Marisco, un evento que convierte sus calles en un escaparate del mejor producto del Atlántico.

El restaurante D’Berto es uno de los grandes referentes de la zona: «Las cigalas que aquí se sirven parecen sacadas de un sueño», según la prestigiosa revista. Para una propuesta más informal, la Taberna O Moscón ofrece tapas locales junto al mercado, mientras que Culler de Pau, con dos estrellas Michelin y una verde por sostenibilidad, es considerado por la publicación como «uno de los grandes templos culinarios del país».

En el interior de la provincia, Lalín ostenta con orgullo el título de capital del cocido gallego, un plato que National Geographic califica como «reconfortante, completo y sabroso».

Elaborado con diferentes partes del cerdo, verduras y legumbres, este plato se disfruta especialmente en los meses fríos. Restaurantes como La Molinera o Cabanas son custodios de esta tradición, preparando el cocido con «la calma que solo permite el fuego lento y la sabiduría heredada». Su relevancia cultural queda patente en la celebración de su fiesta, declarada de interés turístico internacional.

En Galicia, la empanada es casi religión, y Bandeira le rinde homenaje desde 1974 con la Fiesta da Empanada, una celebración que la revista describe como «un verdadero fenómeno popular».

Cada verano, miles de personas se reúnen para degustar empanadas de todo tipo: zamburiñas, bonito, carne o chorizo, entre otras. A lo largo del año, los hornos del pueblo siguen horneando estas delicias, con una masa fina y crujiente que es marca de la casa.

Junto al río Lérez, Poyo combina tradición marinera y alta cocina. En Combarro, declarado conjunto histórico-artístico, la gastronomía es una prolongación del paisaje. National Geographic destaca la cocina marinera del restaurante O Bocoi, donde «las recetas saben a casa, a abuela y a mar».

Pero también hay espacio para la innovación, como demuestra el chef Pepe Solla, que desde su restaurante con estrella Michelin fusiona vanguardia y raíces. En el cercano Pepe Vieira, el chef Xosé Cannas ha creado un espacio gastronómico inmerso en la naturaleza, «donde la comida dialoga con el paisaje».

Especialidades con acento gallego

En el extremo sur de la provincia, El Rosal sorprende por su diversidad agrícola. Allí crece el mirabel, una fruta «tan escasa como deliciosa», que llegó desde Francia a principios del siglo XX y hoy se convierte en mermeladas y licores artesanos. Pero también es tierra de grelos, que dominan la cocina local en invierno. «La conexión entre el terreno y el plato es directa, sin intermediarios», destaca la publicación.

Si hay un producto estrella en Vila de Cruces, ese es el gallo de corral, un ave criada en libertad cuya carne oscura y sabrosa ha convertido al municipio en «el epicentro del pollo campero gallego». Restaurantes como Casa Don Dín o A Esghalla mantienen viva esta receta, cocinándola con mimo en fechas especiales. El adobo con vino blanco, ajo y aceite forma parte de una tradición que se respeta al detalle.

Con vistas privilegiadas al Atlántico, Bayona une paisaje y sabor. National Geographic afirma que en esta villa costera «acertar gastronómicamente es particularmente sencillo». La tradición marinera se conserva en restaurantes como Naveira, mientras que el Asador María Eugenia y Rocamar ofrecen cocina con vistas espectaculares. Baiona es un lugar donde el producto habla por sí mismo.

Y por último, en la ribera del Miño, Arbo vive para la lamprea, un pescado ancestral que cada primavera protagoniza recetas únicas. «No hay ningún otro lugar donde se respete tanto a este pez prehistórico», señala National Geographic.

Su pesca se realiza en pesqueiras, construcciones milenarias en el río, y su preparación más emblemática es la lamprea a la bordelesa. Casas como Casa Pazos, Casa Barcia u Os Pirús mantienen viva esta tradición con fidelidad absoluta.

Estos ocho pueblos de Pontevedra representan la diversidad culinaria de Galicia, y comer en ellos es una forma de conocer la provincia desde sus raíces más sabrosas.