La Matanza Tradicional del Cerdo de Espejo celebrará su XXII edición del 31 de octubre al 2 de noviembre

Espejo acogerá del 31 de octubre al 2 de noviembre la XXII Matanza Tradicional del Cerdo y Fiesta de la Tapa, una cita ya consolidada en el calendario provincial que rendirá homenaje a la cultura gastronómica y artesanal del municipio. Organizada con la colaboración de la Diputación de Córdoba a través de Iprodeco, la feria reunirá a productores, cooperativas y visitantes en un espacio de casi 3.000 metros cuadrados distribuidos entre el pabellón municipal de deportes y la Cooperativa Olivarera San Isidro.

El delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo, Félix Romero, ha destacado que esta iniciativa «pone en valor la tradición de la matanza y la elaboración de los derivados del cerdo», además de reforzar la estrategia provincial de comercialización y distribución del sector agroalimentario a través de la marca Sabor a Córdoba. En palabras de Romero, se trata de «una muestra del orgullo de un sector que fija población, crea empleo y sigue siendo punta de lanza del desarrollo rural».

Durante los tres días, Espejo ofrecerá un amplio programa con degustaciones, catas de aceite, talleres de embutidos, actuaciones musicales, visitas guiadas al patrimonio local y exposiciones de maquinaria agrícola, junto a un encuentro profesional entre empresas cárnicas y agroalimentarias para impulsar nuevas alianzas comerciales y analizar los retos del medio rural. La organización subraya que la feria aspira a abrir nuevos mercados para las firmas locales y consolidar la marca Sabor a Córdoba como referente de calidad e innovación desde el entorno rural.