Estos son los cinco restaurantes más antiguos de Madrid, con más de tres siglos de tradición gastronómica

Nuestro país, entre otras muchas cosas, se caracteriza por el buen comer y el buen beber a lo largo y ancho de todo el territorio. Madrid, como no podía ser de otra manera, es una de las ciudades donde más se disfruta de este placer, desde los restaurantes más modernos hasta otros de tradición centenaria.

Más de 30 establecimientos presumen de llevar más de cien años sirviendo a sus clientes. Cocido, callos, tortilla de patatas, cochinillo y un amplísimo abanico de deliciosos platos que les han hecho superar el paso del tiempo con un éxito que, hoy en día, todavía mantienen.

Hoy traemos una selección de los cinco restaurantes con más historia de la capital.

1. Posada de la Villa (1642)

Comenzamos este listado con el restaurante ‘Posada de la Villa’. Su origen data del año 1642 y se trata del más antiguo de todo Madrid, a pesar de que no ostenta este récord por culpa de que tuvo que parar su funcionamiento durante un tiempo. Gracias a su tradicional cocina castellana y su gran trayectoria desde el siglo XVII, este establecimiento ha recibido el reconocimiento de la Guía Michelín, el Gran Collar Gastronómico Internacional y el Premio Nacional de Gastronomía Internacional, además del premio Chaine des Rotisseurs, que otorga la asociación gastronómica internacional más antigua del mundo.

Situado en la calle de la Cava Baja, era el lugar en el que se situaba el primer (y único en aquel entonces) Molino de Harina de Madrid. Posteriormente, se convertiría en la primera Posada de la Corte, donde se daba de comer a aquellos viajeros que llegaban a la ciudad. Ya en 1980, fue rescatada tras 2 años de restauración por el hostelero D. Félix Colomo, y convertida en un horno de asar.

2. Restaurante Casa Botín (1725)

Botín, fundado en el año 1725, ostenta el premio Guinness al ‘restaurante más antiguo del mundo’ en funcionamiento continuo. Esto se debe al ya mencionado cese de actividad que la Posada de la Villa tuvo durante un tiempo previo a su rescate en 1980.

Situado en la calle de Cuchilleros, junto a la Plaza Mayor de Madrid, se trata de uno de los referentes de la cocina castellana y madrileña, siendo su especialidad particular el cochinillo asado y cordero lechal, que se realizan en un horno de leña centenario. Otros platos como la sopa castellana o el flan de huevo también son destacables en este establecimiento con capacidad para unos 200 comensales.

3. Taberna Antonio Sánchez (1787)

En esta taberna, fundada en el año 1787 (a pesar de que se desconoce si la fecha exacta de su fundación es previa) y ubicada en la calle Mesón de Paredes de Madrid, retrocederás en el tiempo debido a su antigua decoración de madera tallada, que nunca ha sido renovada.

Sus famosos platos de rabo de toro, cocido madrileño, olla gitana y callos a la madrileña afirman que su carta está formada por cocina tradicional española y madrileña. Asimismo, esta taberna se caracteriza por su elevador de botellas con los rostros de Frascuelo, Lagartijo y cara Ancha, famosos toreros del siglo XIX, o las originales cabezas de los toros de Vicente Pastor en 1902 y Antonio Sánchez en 1922.

4. Cervecería Santa Bárbara (1815)

En este listado, también se cuela una cervecería, en este caso Santa Bárbara, fundada en 1815 y situada actualmente en la Plaza de Santa Bárbara. Este establecimiento cuenta con cerveza de barril tirada a mano desde hace 200 años, tiempos en los que también se fabricaba y distribuía n la calle de Hortaleza.

Desde que en el año 2016 se hiciese público que el local cesaría su actividad, la Cervecería Santa Bárbara continúa en la actualidad siendo un lugar en el que disfrutar de su tradicional cerveza, además de una selección de ibéricos.

5. Casa Pedro (1825)

Casa Pedro, fundada en 1825, completa esta lista. A pesar de que sus orígenes datan del siglo XVIII, ya que fue en 1702 cuando Pedro Guiñales fundó el negocio original con el nombre de su esposa, Casa de la Pascuala, no figura ningún documento hasta 1825 cuando pasó a llamarse Casa Pedro.

En este establecimiento, ubicado en la calle de Nuestra Señora de Valverde, se puede disfrutar de tradicional cocina castellana donde se elaboran antiguas recetas. Destacan sus guisos caseros, el conejo al ajillo y los asados de cordero en horno de leña acompañados del vino de sus bodegas.

Otros restaurantes centenarios

Al ser este un listado de tan solo cinco establecimientos, hay muchos otros restaurantes con una gran historia detrás que se han quedado fuera. Sin embargo, Casa Alberto (fundado en 1827), Lhardy (1839), Casa Labra (1860), Casa Ciriaco (1887), Café Gijón (1888), Bodega de la Ardosa (1892), Los Galayos (1894), Malacatín (1895) o La Casa del Abuelo (1906), además de muchos otros, son dignos de mención.