La historia del restaurante Jurucha, galardonado con una placa conmemorativa por el Ayuntamiento

Nos tenemos que remontar hasta el año 1962 para descubrir los orígenes del restaurante Jurucha, uno de los referentes de la gastronomía madrileña. Hace ya más de seis décadas, el negocio fue adquirido por la familia Viesca Gómez-Martinho, quienes iniciaron esta larga tradición gastronómica desde sus orígenes en Madrid, País Vasco y Cantabria.

Son varias las generaciones que han ido cogiendo el timón del negocio, que destaca sobre todo por su enorme variedad de canapés. La carta consta de más de 60 tipos, entre los que destaca el «Pajarito» (emparedado de atún con mayonesa), la ensalada alemana, y los canapés calientes de merluza con mayonesa, alioli con langostinos, tres quesos, morcilla, penca de acelga o bacalao.

Sin embargo, esto forma parte de la evolución e innovación que ha vivido el local, ya que en sus inicios el aperitivo consistía fundamentalmente en marisco y fritos, y posteriormente empezaron con los «Clásicos», que no han dejado de prepararse: Huevo con langostinos, taco de bonito, croquetas y tacos de quesos variados.

Homenaje del Ayuntamiento de Madrid

Jurucha se ha consolidado como uno de los bares más reconocibles del distrito de Salamanca (Calle de Ayala, 19), razón por la que el Ayuntamiento de Madrid ha rendido homenaje a su más de medio siglo de historia.

El alcalde de la capital, José Luis Martínez-Almeida, acompañado por la concejala de Salamanca, Cayetana Hernández de la Riva, ha descubierto hoy la placa conmemorativa que se ha instalado en la fachada del restaurante en reconocimiento a la trayectoria del establecimiento.

«Madrid le rinde homenaje con una placa que reconoce su historia, su legado y el trabajo de una familia que ha sabido mantener viva una de las tabernas más emblemáticas de nuestra ciudad, ha trasladado Almeida a través de su cuenta de 'X'.

Tal y como afirma el Ayuntamiento a través de un comunicado, el primer edil ha agradecido a la familia propietaria de Jurucha su contribución a la ciudad por ser una «seña de identidad de Madrid» y formar parte de «nuestra historia y nuestro futuro».

«El Bar Jurucha lleva más de seis décadas formando parte de Madrid y de nuestra vida. Un lugar donde generaciones de madrileños han compartido una barra, una conversación y el placer de entrar sabiendo que te saludan por tu nombre», ha destacado Almeida.

Actualmente, la plantilla del establecimiento está formada a partes iguales por españoles y portugueses, y al frente se encuentra Inmaculada Lanza, viuda de José María de la Viesca, con la ayuda de su hijo Rodrigo.