El origen de los buñuelos de viento y otros siete dulces para celebrar el Día de los Santos El día de los difuntos es una festividad religiosa que también tiene una dulce vertiente gastronómica con postres típicos Ana Mellado Madrid 27/10/2023 Actualizada 12:27 Facebook Twitter Whatsapp Whatsapp Enviar por Email Las vitrinas de las pastelerías ya lucen repletas de sus buñuelos de viento. Su origen se encuentra en la comunidad de moriscos de Granada, pero fueron los conventos y monasterios con sus obradores los que los popularizaron como un dulce ligado a la fiesta cristiana. Pueden ser rellenos de nata, chocolate y crema algunos sabores más originales. En La Mallorquina han lanzado unos de limón donde el equilibro dulce y cítrico casan a la perfección. Los más demandados año tras año en esta pastelería son los de café, cabello de ángel, dulce de leche y avellana. Todos ellos siempre con acabado de azúcar en polvo. Como parte de la celebración del Día de Todos los Santos, en el horno Babette preparan el Pan de Muerto mexicano, un bollo de de masa de mantequilla y huevos aromatizados con cítricos y agua de azahar. Para realzar el gran valor gastronómico del pan de muerto, han optado por usar mandarina como cítrico.JUJE Un monje benedictino decidió crear estos dulces, que se asemejan a huesos (blancos y cilíndricos). Un exterior de mazapán relleno de yema, batata, fresa, praliné, chocolate y coco. Este último se ofrece con una cobertura extra de cacao que ensalza este dulce. En el obrador de La Mallorquina elaboran diariamente desde primera hora de la mañana la receta, utilizando sólo materias primas de primera calidad seleccionadas con máximo cuidado y respeto por los ingredientes. Es el caso de la harina de Huesca, considerada una de las mejores de España; del chocolate y la mantequilla puros, de la nata fresca y de las almendras. La Duquesita este año tiene los panellets, unos dulces pequeños a base de almendra que son típicos en la zona este de España y que como costumbre se suelen tomar el 1 de noviembre. El más tradicional es la empiñonada, aunque se pueden encontrar sabores más vanguardistas como el de frambuesa liofilizada, el de pistacho. La pastelería Luna & Wanda, famosa por sus tartas de queso en Madrid, presenta una edición limitada para celebrar Halloween. Se trata de La Asustada, en la que a su receta original se le suma galleta Oreo dando como resultado una tarta cremosa con todo el sabor del queso y de esta galleta tan especial. Además, el color negro de esta galleta le da un toque terrorífico perfecto para acompañar esta celebración. En New York Burger despliegan todo su arsenal decorando los locales con todo tipo de detalles, su equipo se maquilla y disfraza para la ocasión y regalan terroríficos cupcakes a los más pequeños de la casa. Sus hamburguesas –la novísima Bacon Egg Tower está de muerte– son para chuparse los dedos y para hincarles bien el diente cual vampiro, al igual que su exclusiva selección de carnes ahumadas. Halloboom es el nuevo mini sándwich dulce de edición limitada de Rodilla con motivo de Halloween, elaborado con Red Velvet, fondant y un toque nunca antes utilizado de chispas. El pack ‘Truco o Trapa’ se presenta en una cajita de papel kraft y está adornada con dos terroríficas figuritas de madera (fantasmas, brujas, murciélagos, calaveras…) e incluye un paquete de tres unidades de chocolate con leche y crema de leche; un paquete de tres unidades con galleta Noir, con relleno de crema de leche y galleta; un turrón de chocolate con leche con grageas de cacao, y una caja de Bombones White, un surtido de siete bombones de chocolate blanco. Comentarios Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.