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El origen de los buñuelos de viento y otros siete dulces para celebrar el Día de los Santos

El día de los difuntos es una festividad religiosa que también tiene una dulce vertiente gastronómica con postres típicos

Ana Mellado
Ana Mellado

Madrid Act. 27 oct. 2023 - 12:27

las vitrinas de La Mallorquina ya lucen repletas de sus reconocidos buñuelos de viento elaborados cada mañana en sus obradores siguiendo el paso a paso de la receta clásica. Este año por primera vez, y con su fiel compromiso de innovación, propone un nuevo gusto a limón donde el equilibro dulce y cítrico casan a la perfección; que se suma a los sabores más clásicos como los de nata, chocolate y crema; y los más demandados año tras año de café, de cabello de ángel, de dulce de leche y avellana. Todos ellos siempre con acabado de azúcar en polvo.

Las vitrinas de las pastelerías ya lucen repletas de sus buñuelos de viento. Su origen se encuentra en la comunidad de moriscos de Granada, pero fueron los conventos y monasterios con sus obradores los que los popularizaron como un dulce ligado a la fiesta cristiana. Pueden ser rellenos de nata, chocolate y crema algunos sabores más originales. En La Mallorquina han lanzado unos de limón donde el equilibro dulce y cítrico casan a la perfección. Los más demandados año tras año en esta pastelería son los de café, cabello de ángel, dulce de leche y avellana. Todos ellos siempre con acabado de azúcar en polvo.

Como parte de la celebración del Día de Todos los Santos, en el horno Babette preparan el Pan de Muerto mexicano, un bollo de de masa de mantequilla y huevos aromatizados con cítricos y agua de azahar

Como parte de la celebración del Día de Todos los Santos, en el horno Babette preparan el Pan de Muerto mexicano, un bollo de de masa de mantequilla y huevos aromatizados con cítricos y agua de azahar. Para realzar el gran valor gastronómico del pan de muerto, han optado por usar mandarina como cítrico.

JUJE

Imprescindibles también en estas fechas son los Huesos de Santo. Un exterior de mazapán relleno de yema, batata, fresa, praliné, chocolate y coco. Este último se ofrece con una cobertura extra de cacao que ensalza este dulce. En el obrador de La Mallorquina, elaboran diariamente desde primera hora de la mañana ambas recetas, utilizando sólo materias primas de primera calidad seleccionadas con máximo cuidado y respeto por los ingredientes. Es el caso de la harina de Huesca, considerada una de las mejores de España; del chocolate y la mantequilla puros, de la nata fresca y de las almendras.

Un monje benedictino decidió crear estos dulces, que se asemejan a huesos (blancos y cilíndricos). Un exterior de mazapán relleno de yema, batata, fresa, praliné, chocolate y coco. Este último se ofrece con una cobertura extra de cacao que ensalza este dulce. En el obrador de La Mallorquina elaboran diariamente desde primera hora de la mañana la receta, utilizando sólo materias primas de primera calidad seleccionadas con máximo cuidado y respeto por los ingredientes. Es el caso de la harina de Huesca, considerada una de las mejores de España; del chocolate y la mantequilla puros, de la nata fresca y de las almendras.

La Duquesita este año tiene los panellets son unos dulces pequeños a base de almendra que son típicos en la zona este de España y que como costumbre se suelen tomar el 1 de noviembre. El más tradicional es la empiñonada que es a base de piñones

La Duquesita este año tiene los panellets, unos dulces pequeños a base de almendra que son típicos en la zona este de España y que como costumbre se suelen tomar el 1 de noviembre. El más tradicional es la empiñonada, aunque se pueden encontrar sabores más vanguardistas como el de frambuesa liofilizada, el de pistacho.

– Luna & Wanda, la tarta de queso que se elabora entre muebles de diseño y una de las más famosas de Madrid, presenta una nueva pieza edición limitada para celebrar Halloween. Se trata de “La Asustada” una nueva versión en la que a su receta original se le suma galleta Oreo dando como resultado una tarta cremosa con todo el sabor del queso y de esta galleta tan especial. Además, el color negro de esta galleta le da un toque terrorífico perfecto para acompañar esta celebración. En definitiva, “La Asustada” será una opción deliciosa y terrorífica para celebrar Halloween y disfrutar con amigos y familia.

La pastelería Luna & Wanda, famosa por sus tartas de queso en Madrid, presenta una edición limitada para celebrar Halloween. Se trata de La Asustada, en la que a su receta original se le suma galleta Oreo dando como resultado una tarta cremosa con todo el sabor del queso y de esta galleta tan especial. Además, el color negro de esta galleta le da un toque terrorífico perfecto para acompañar esta celebración.

En New York Burger despliegan todo su arsenal decorando los locales con todo tipo de detalles, su equipo se maquilla y disfraza para la ocasión y regalan terrorificos cupcakes a los más pequeños de la casa. Sus hamburguesas -la novísima Bacon Egg Tower está de muerte- son para chuparse los dedos y para hincarles bien el diente cual vampiro, al igual que su exclusiva selección de carnes ahumadas

En New York Burger despliegan todo su arsenal decorando los locales con todo tipo de detalles, su equipo se maquilla y disfraza para la ocasión y regalan terroríficos cupcakes a los más pequeños de la casa. Sus hamburguesas –la novísima Bacon Egg Tower está de muerte– son para chuparse los dedos y para hincarles bien el diente cual vampiro, al igual que su exclusiva selección de carnes ahumadas.

Halloboom”, su nuevo mini sándwich dulce de edición limitada con motivo de Halloween, elaborado con Red Velvet, fondant y un toque nunca antes utilizado de “chispas”.

Halloboom es el nuevo mini sándwich dulce de edición limitada de Rodilla con motivo de Halloween, elaborado con Red Velvet, fondant y un toque nunca antes utilizado de chispas.

El pack ‘Truco o Trapa’ se presenta en una cajita de papel kraft, en línea con la conciencia eco de la marca, adornada con dos terroríficas figuritas de madera (fantasmas, brujas, murciélagos, calaveras…) e incluye un paquete de tres unidades de Trapamilk de chocolate con leche y crema de leche –tierno y sabroso, de chocolate extrafino con un relleno de leche–; un paquete de tres unidades de Trapamilk con galleta Noir, con relleno de crema de leche y galleta; un turrón de chocolate con leche con grageas de cacao, y una caja de Bombones White, un surtido de siete bombones de chocolate blanco que incluye Fragolato Bianco –chocolate blanco con corazón de crema de fresa– y Frutti di Bosco –chocolate blanco con corazón de gelatina de frutos del bosque–. Todos los chocolates están exentos de gluten, pensando en aquellos niños que padezcan celiaquía, y también de aceite de palma, que ha sido eliminado de toda la gama de productos Trapa.

El pack ‘Truco o Trapa’ se presenta en una cajita de papel kraft y está adornada con dos terroríficas figuritas de madera (fantasmas, brujas, murciélagos, calaveras…) e incluye un paquete de tres unidades de chocolate con leche y crema de leche; un paquete de tres unidades con galleta Noir, con relleno de crema de leche y galleta; un turrón de chocolate con leche con grageas de cacao, y una caja de Bombones White, un surtido de siete bombones de chocolate blanco.

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