Ruta del Jabugo en 48 horas: la escapada perfecta de fin de semana por la provincia de Huelva

La conocida como Ruta del Jabugo es una de las escapadas gastronómicas más completas que se pueden hacer en el sur de España. No es una ruta señalizada como tal, sino un itinerario turístico que recorre la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva) uniendo pueblos con encanto, dehesas, secaderos de jamón y patrimonio natural. Es una ruta que puede hacerse perfectamente en un fin de semana, en coche y sin prisas, combinando visitas, naturaleza y, por supuesto, degustando una de las grandes joyas de nuestra gastronomía.

Parada 1 · Jabugo, el alma de la ruta

La ruta debe comenzar en Jabugo, el pueblo que dio nombre a uno de los productos más reconocidos del país. Más allá de la foto junto al cartel, conviene dedicar tiempo a conocer su historia y su vínculo con el jamón. La visita al Centro de Innovación y Promoción del Ibérico (CIPI), ubicado en el edificio de El Tiro, es la mejor introducción posible: explica el proceso completo, el papel del clima de la sierra y la importancia de la Denominación de Origen Protegida Jabugo. Un paseo tranquilo por el pueblo completa esta primera toma de contacto.

Parada 2 · Secaderos y bodegas

La segunda parada consiste en entrar en un secadero o bodega. En Jabugo, El Repilado o localidades cercanas existen visitas guiadas, con reserva previa, que permiten ver el proceso de curación y terminar con una degustación comentada. Es aquí donde se entiende que el jamón no se acelera ni se fabrica: se cuida durante años.

Parada 3 · La dehesa, el origen

Para que la ruta sea completa hay que salir al campo. La dehesa es el paisaje que explica el producto y uno de los grandes valores naturales del parque natural. Algunas experiencias organizadas permiten recorrerla con guía, conocer el manejo del cerdo ibérico y entender conceptos como la crianza en extensivo o la montanera. Incluso fuera de la temporada de bellota, la visita ayuda a comprender por qué este ecosistema es clave en la apuesta por el jamón de calidad.

Parada 4 · Aracena

Apenas a diez minutos en coche de Jabugo, Aracena es la capital turística de la sierra y parada imprescindible. La localidad cuenta con su Museo del Jamón y es conocida por su Gruta de las Maravillas, una de las cuevas más espectaculares de España, con lagos y galerías subterráneas visitables. El castillo y la iglesia del priorato dominan el pueblo desde lo alto y ofrecen buenas vistas del entorno. Es también un buen lugar para comer o para pasar la noche.

Parada 5 · Almonaster la Real

Para cerrar la ruta, merece la pena desviarse hacia Almonaster la Real, donde se conserva una mezquita rural única en España, integrada en un pequeño conjunto monumental. Muy cerca están pueblos como Linares de la Sierra o Alájar, perfectos para pasear, descubrir la arquitectura tradicional serrana y terminar esta sabrosa ruta con calma. Buen provecho.