El chef elegido por Marta Ortega para elaborar tres recetas de cocina en un granero de París

Es la nueva campaña de Zara Home. Es un canto a la vida rural del siglo XXI. El chef australiano James Henry que se dio a conocer con Bones, un bistró minimalista en París cuando definió un nuevo enfoque de cocina auténtica y sin pretensiones, hoy está al frente de Le Doyenné, un restaurante singular ubicado en un antiguo granero restaurado al sur de París que figura entre los 50 mejores del mundo.

Desde allí, desde su granero muy cool, este prestigioso chef elabora tres recetas de cocina para Marta Ortega. La propuesta que presenta Zara Home consiste en una Ensalada de tomates con melocotón blanco, Ajo Blanco con uvas y Pato a la barbacoa.

«Nunca hago lo mismo dos veces», dice el cocinero que pasea por su granja minutos antes de comenzar a trabajar cada día, pera descubrir algo nuevo que incluir en sus platos. «No sabemos lo que va a pasar, y eso es lo bonito», dice en un vídeo en el que explica su magia.

Más que un proyecto gastronómico, el restaurante Le Doyenné refleja una filosofía de vida centrada en la regeneración, la comunidad y la artesanía. El menú que proponen cambia con las estaciones y se construye a partir de vegetales ancestrales cultivados con prácticas sostenibles. Y se cocina en un granero precioso muy bien rehabilitado.

El australiano James Henry y su equipo trabajan en sintonía con la naturaleza y sus tiempos, creando una experiencia, un concepto, que va más allá del plato: una manera de entender el tiempo, la tierra y la cocina. Le Doyenné ha sido nombrado una vez más en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2025 51-100, patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna. Un logro monumental en menos de tres años de operaciones. La idea del restaurante era solo un sueño en 2017 cuando comenzamos nuestro viaje agrícola y estamos orgullosos de presenciar este sueño cobrar vida.