La nueva taberna de Madrid que ha cautivado a Lolita: cañas bien tiradas y cachopito

Lolita Flores acaba de recibir la Gran Cruz de la Orden Civil de Alfonso X el Sabio por su brillante y dilatada carrera. Aunque ella no pudo recoger el premio en La Moncloa de manos de Pedro Sánchez, grabó un vídeo de agradecimiento y fue su hija Elena Furiase quien la sustituyó. Ese sábado la cantante se encontraba en Galicia para el estreno de su obra Poncia. A su regreso ha celebrado este reconocimiento en la Cervecería Asgaya, el nuevo proyecto del grupo asturiano que lleva catorce años en Madrid con seis establecimientos.

En la imagen compartida en redes sociales, se puede ver a Lolita junto a su hija Elena Furiase y su hermana Rosario, con Héctor el director de la cervecería. Ubicada en la esquina privilegiada de Ferraz, frente al templo de Debod, el local mantiene el aire castizo sin perder de vista la vanguardia.

Una imponente barra cuadrilateral se erige como el alma viva del local, punto neurálgico desde el que el equipo de sala tira cervezas —y vermut de grifo— con maestría; cada bebida siempre viene acompañada de su correspondiente tapa, como manda la tradición. En torno a esta, una amplísima sala con mesas altas y bajas que ofrecen tanto la opción de un picoteo informal como una comida de negocios.

La oferta gastronómica propone raciones para compartir como las croquetas de queso cabrales (8 euros), soldaditos de Pavía (13 euros), los torreznos a baja temperatura (13 euros) o la tortilla vaga con puerro confitado, bacalao y piparras (16 euros).

Tampoco faltan los grandes clásicos ni las especialidades más aclamadas del grupo, como el cachopito (19 euros) —servido ya troceado para compartir fácilmente— y platos como la emblemática fabada (16 euros), verdinas con rape y gambas (18 euros) junto con una selección de guisos y arroces. Entre los pescados, sobresalen el pixín con pisto en su jugo (25 euros) o el cachopo de merluza relleno de txangurro (25 euros).

En el apartado de postres, brillan clásicos como el arroz con leche requemado o la tarta de quesos asturianos, junto a versiones renovadas como la torrija caramelizada de pan brioche y leche de coco.

Sidras y cavas

Para acompañar la experiencia, Cervecería Asgaya cuenta con una cuidada y amplia bodega que incluye referencias nacionales de diversas denominaciones de origen españolas —con especial atención a los tintos—, además de sidras, cavas y champagnes, así como la posibilidad de disfrutar de vinos por copa.

La historia del grupo Asgaya se remonta en 2011, cuando Manuel Fernández, empresario hostelero asturiano de nacimiento y madrileño de adopción, fundó Asgaya en el número 52 de la calle Doctor Fleming como un homenaje a la cocina asturiana y, en general, a la norteña. Lo que comenzó como un tributo a los sabores de su tierra se convirtió en el germen de un grupo hostelero que no ha dejado de crecer, sumando establecimientos como La Charca, Vigamar’s, Enbable o el Hórreo Asturiano.