Carne de pollo
Alimentación
Los alimentos que nunca deberías lavar antes de cocinar
Aunque, por norma general, es importante lavar los alimentos antes de consumirlos para eliminar bacterias, puede ser contraproducente en ciertos casos
La higiene en la cocina es fundamental para evitar problemas de salud. Antes de consumir fruta o verdura cruda, por ejemplo, es recomendable lavarla a conciencia para eliminar cualquier residuo que puedan tener, especialmente si vamos a consumir estos alimentos con piel. No obstante, existen algunos productos que no deben lavarse bajo ningún concepto, ya que puede llegar a ser contraproducente y aumentar el riesgo de contaminación.
Aunque en un primer momento pueda parecernos ilógico, lo cierto es que el agua sobre ciertos alimentos no va a eliminar las bacterias y otros microorganismos presentes sino que, por el contrario, va a favorecer su proliferación por toda nuestra cocina. Entre estos alimentos se encuentran:
El pollo y otras carnes crudas
Lavar el pollo o la carne roja antes de cocinarla no elimina bacterias como la Salmonella o la E. coli, sino que puede propagar estos microorganismos a otras superficies de la cocina por salpicaduras. Por tanto, lo mejor es cocinar la carne directamente, ya que el propio calor puede destruir cualquier bacteria y hacer que este producto sea seguro para el consumo.
En el caso del pollo lo recomendable es cocinarlo a una temperatura de al menos 75ºC para que no quede crudo en el interior. Además, se recomienda manipularlo con cuidado y lavarse bien las manos después de tocarlo.
Huevos
Los huevos comerciales ya han pasado por un proceso de limpieza antes de llegar al supermercado y tienen una capa protectora que evita la entrada de bacterias. Lavarlos puede dañar esa capa y facilitar la contaminación.
Ensaladas en bolsa
Las bolsas de lechuga y otras verduras etiquetadas como «listas para consumir» o «prelavadas» han pasado por un proceso de desinfección. Lavarlas nuevamente no solo es innecesario, sino que puede aumentar el riesgo de contaminación cruzada.
Pasta y arroz antes de cocinar (en algunos casos)
En muchas recetas, lavar la pasta o el arroz puede eliminar el almidón natural que ayuda a lograr una mejor textura y absorción de la salsa. Sin embargo, en ciertos tipos de arroz como el basmati o el jazmín, enjuagarlo antes puede mejorar la cocción.
