Por qué no deberías tomar un café después de comer lentejas

Un buen plato de lentejas es un alimento completo a nivel nutricional. Como legumbres que son aportan vitaminas y minerales, tienen un moderado contenido energético, son una de las principales fuentes vegetales de proteínas y una excelente fuente de hierro vegetal (no hemo), lo que la convierte en una interesante opción para todos los públicos. Por otro lado, una buena taza de café no solo aporta energía, sino que distintas investigaciones también lo asocian con la quema de calorías o a una reducción del riesgo de alzhéimer. Sin embargo, los expertos no recomiendan tomarse una taza de café tras comer un plato de lentejas.

Cristina Lora, experta en seguridad alimentaria, explica en un vídeo en su canal de Instagram @fpfacilformacion el por qué no se debe tomar café o té después de comer lentejas. La tecnóloga de los alimentos explica que si justo después de tomarte un plato de lentejas, bebes un café o un té te quedarás sin los beneficios que aportan las lentejas en cuanto a hierro: «Lejos de ser un mito, el té y el café contienen taninos que son compuestos poli fenólicos vegetales y les encanta unirse a los minerales. Los taninos del café junto con el hierro no hemo de las lentejas hacen un match perfecto y forman un compuesto insoluble a pH intestinal. Eso hace que no pase por la membrana intestinal y que se eliminen por las heces» y añade: «Así que mejor esperar dos horas hasta tomar un café el café. En ese tiempo la mayor parte del hierro ya se habrá absorbido en el duodeno».

La mayor parte de la absorción del hierro se produce en el duodeno durante las primeras horas tras la ingesta. Por este motivo, los especialistas recomiendan espaciar el consumo de café o té al menos dos horas después de comer, de modo que el organismo haya tenido tiempo suficiente para aprovechar el hierro ingerido.