A través de esta maniobra, la cebolla conservará su personalidad, pero de una forma más amable
Alimentación
Cómo cocinar la cebolla sin que pique: este es el truco sencillo que emplean los chefs profesionales
Este método tiene una especial incidencia en aquellas preparaciones frías, como es el caso de las ensaladas, convirtiendo la cebolla en un elemento equilibrado
Uno de los aspectos más conocidos sobre la cebolla es la reacción que provoca durante su preparación. Muchos no pueden evitar el llanto, por lo que no son tan partidarios de añadirla a sus recetas. Sin embargo, el sabor final es un añadido excelente a cualquier plato, pese a que algunos consideran que su gusto puede ser algo agresivo. No obstante, todo tiene solución.
Y es que los chefs profesionales emplean una técnica para incorporar la cebolla en la cocina sin que pierda su carácter esencial, pero neutralizando el fuerte sabor que tiene. En este sentido, el procedimiento consta de sumergir la cebolla cortada en un bol con agua muy fría y añadir una pequeña cantidad de vinagre o unas gotas de limón, dejando que repose durante diez minutos aproximadamente.
De esta manera, la agresividad del sabor se verá reducida de manera significativa, provocando que esta no predomine sobre otros elementos del plato cuando llegue el momento de la ingesta. A través de esta maniobra, la cebolla conservará su personalidad, pero de una forma más amable.
Este método tiene una especial incidencia en aquellas preparaciones frías, como es el caso de las ensaladas, convirtiendo la cebolla en un elemento equilibrado que complementa bien el plato en general. Además, gracias a esta maniobra, la textura de la cebolla pasa a ser algo más rígida, adquiriendo un tono crujiente que puede ser del agrado de muchos.
Una técnica para todas las cebollas
Por otra parte, cabe mencionar que esta técnica puede aplicarse con todo tipo de cebollas, ya sean blancas, amarillas o moradas. De hecho, en las cocinas profesionales ha sido adoptada precisamente por esta capacidad de adaptación a todos los tipos de alimentos, además de mejorar los resultados de manera sencilla, sin alterar radicalmente sus toques sobre otros ingredientes.
Gracias a esta maniobra, la cebolla continuará siendo un elemento indispensable en la dieta, y todos aquellos que no disfruten tanto de su fuerte sabor no sentirán la necesidad de apartarla de su alimentación. Este alimento es uno de los recursos básicos capaces de mejorar cualquier plato sin esfuerzo añadido, por lo que esta técnica permitirá disfrutar de él de cualquier manera.
