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Salud
La forma más saludable de preparar el café, según el cardiólogo José Abellán
El especialista explica por qué el método de preparación influye en los beneficios de esta bebida
El cardiólogo José Abellán aborda en un vídeo reciente uno de los mitos más extendidos sobre el consumo de café y aclara que esta bebida, tomada con moderación, puede ser beneficiosa para la salud. Según expone, beber hasta «cuatro, cinco cafés al día» se asocia con una menor incidencia de arritmias e incluso de infarto, aunque matiza que el modo de preparación sí importa.
El método de preparación
Abellán detalla que, dentro de las opciones saludables, se encuentran el café instantáneo, el expreso y el elaborado en cafetera italiana. Sin embargo, pone el acento en una alternativa con ventajas añadidas: el café filtrado mediante filtros de papel.
El especialista resume tres motivos por los que esta preparación puede resultar más aconsejable:
- Reducción de sustancias que elevan el colesterol. El filtro impide el paso de compuestos como «los alcoholes de interpenos», relacionados con aumentos indeseados de colesterol.
- Menor presencia de acrilamida. El café filtrado contiene menos cantidad de esta sustancia, «especialmente presente en el café instantáneo y descafeinado instantáneo», explica.
- Control sobre el tipo de grano. Permite elegir el café y conocer su tratamiento, algo relevante para evitar productos con aditivos no deseados.
En paralelo, Abellán subraya la conveniencia de optar siempre por café de tueste natural. Advierte de que el torrefacto o mezcla incluye «azúcar muy tostado y otras sustancias menos saludables», por lo que aconseja evitarlo.
