En los bares y restaurantes, el impacto se nota especialmente
Consumo
Así se ha disparado en los últimos años el precio de hacerte una simple tortilla de patata en casa
En algunas ciudades, como Madrid o Barcelona, pagar entre tres y cuatro euros por una porción es ya algo habitual
La tortilla de patata, emblema sencillo y barato de la cocina española, está dejando de serlo para muchos hogares y bares. En lo que va de 2025, el huevo se ha convertido en el alimento que más se ha encarecido, y ese ascenso está detrás, en gran medida, del aumento del coste de la clásica ración de tortilla.
Entre enero y agosto de 2025 el precio del huevo subió con fuerza —las estadísticas y reportes sectoriales hablan de crecimientos de alrededor del 15 % interanual en los primeros ocho meses del año—, presionado por factores que van desde el encarecimiento de piensos y la energía hasta brotes puntuales de gripe aviar que han obligado a sacrificar explotaciones.
Ese aumento acaba reflejándose en el precio final, ya que en los supermercados la docena cuesta ahora bastante más que hace un año, y los márgenes de las tiendas también se están viendo presionados.
Alrededor de un euro más por docena
De acuerdo con la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el precio medio de una docena de huevos de tamaño M —los más comunes— ha subido cerca de un 50 % desde la pasada primavera, lo que supone aproximadamente un euro más por docena.
Aun así, aunque el incremento pueda parecer modesto, su efecto se nota en los hogares: preparar una tortilla, un bizcocho o una mayonesa casera cuesta ahora sensiblemente más que hace medio año.
El precio del aceite, volátil por naturaleza
Por otro lado, la tortilla también se ve afectada por el precio del aceite. Los informes del Ministerio de Agricultura reflejan que la cotización del aceite de oliva ha experimentado altibajos durante 2024 y 2025, con picos de precios seguidos de descensos recientes gracias a mejores cosechas. Este factor, volátil por naturaleza, ha influido directamente en el coste final del plato.
Un clásico con sabor a inflación
En la hostelería la subida es evidente. En las grandes ciudades, el pincho o la ración de tortilla se mueve hoy en una horquilla que, según crónicas recientes, va de unos 2,5 a 5 euros, dependiendo del establecimiento y la zona. Son niveles que muchos consumidores perciben como más altos de lo habitual.
El resultado es un clásico con sabor a inflación. Algunos hogares han reducido el tamaño de las tortillas o la frecuencia con que las preparan, mientras que otros asumen el sobrecoste como inevitable. La subida no responde a un capricho cultural, sino a causas medibles en la cadena de producción —especialmente el huevo— y respaldadas por datos sectoriales y medios especializados.
