Pescados a la venta
El consumo masivo de pescado y marisco desgastó la dentadura de la población medieval
Un análisis a esqueletos de personas que vivieron entre los siglos XIII y XVII en Pontevedra revela esta consecuencia derivada de la dieta que seguían
El acusado desgaste dental de la población de Pontevedra entre los siglos XIII y XVII, periodo a caballo entre la Edad Media y la Edad Moderna, se debió al consumo masivo de pescado.
Así lo establece un estudio de la Universidad de Santiago de Compostela basado en análisis multiisotópicos y de la patología oral realizadas sobre 34 individuos de clase media y relacionados con la pesca y la artesanía que fueron enterrados en las necrópolis pontevedresas de Santa María la Mayor y San Bartolomé el Viejo.
El análisis de estos esqueletos permitió descubrir aspectos de la vida «tan íntimos pero tan cotidianos» como la salud bucal o la dieta de esas personas en sus últimos años de vida.
La disciplina bioarqueológica no había conseguido hasta ahora relacionar la dieta, procesada en primera instancia por la boca, con las marcas en las dentaduras de la personas, debido a que estudios anteriores analizaban dietas generalistas que no dejaban marcadores específicos.
Pero en esta ocasión, la dieta de las 34 personas analizadas –aquellas que preservaban como mínimo un diente– estaba centrada en el consumo de pescado.
Con esta dieta tan característica, los investigadores pudieron identificar su relación con la patología oral, ya que esta población presentaba un nivel de desgaste dental muy severo desde las primeras etapas de la vida, subraya la USC.
«Las necrópolis de Pontevedra revelan al mundo por primera vez la relación entre la dieta y el desgaste de los dientes, siendo información muy valiosa para el futuro», según los investigadores, porque «a mayor desgaste, mayor posibilidad de caries y otras lesiones». Eso sí, aclaran que la tasa de desgaste en la actualidad es mucho menor que en las sociedades del pasado, debido en parte a la manera de procesar los alimentos.
El trabajo ha sido realizado por los investigadores Antonio Martínez Cortizas, Olalla López Costas y Clara Veiga Rilo.
Esta investigación es parte de un proyecto europeo, denominado PollutedPast, que analiza la alimentación y la vida de las personas del período medieval como paso previo a estudiar el impacto de la contaminación de metales en las sociedades del pasado.
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