Pistachos
El gigante español del pistacho tropieza: Castilla-La Mancha afronta una caída histórica
La cosecha caerá un 27% y se quedará en 8.054 toneladas pese a la entrada en producción de casi 7.800 nuevas hectáreas
El pistacho de Castilla-La Mancha pisa el freno. La región, convertida en el gran referente nacional de este cultivo, afronta una campaña notablemente más corta después de varios años de expansión. Cooperativas Agro-alimentarias prevé una producción de 8.054 toneladas en 2026, un 27% menos que las cerca de 11.000 toneladas estimadas el año pasado.
La caída se producirá a pesar de que 7.765 nuevas hectáreas han comenzado a producir. Su incorporación no será suficiente para compensar la vecería, el fenómeno natural por el que los árboles alternan campañas de abundante producción con otras de menor rendimiento.
Este comportamiento ha sido especialmente acusado en la variedad Kerman después de la excelente cosecha registrada el pasado año, según las conclusiones de la Comisión Sectorial del Pistacho de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha.
Las heladas también pasan factura
A la alternancia productiva se han sumado los daños provocados por las heladas de finales de marzo, que golpearon principalmente a explotaciones de Ciudad Real y Albacete. La variedad Larnaka ha sido una de las más perjudicadas.
El portavoz de la Comisión Sectorial del Pistacho, Ignacio Lobato, también ha advertido de que el cultivo presenta un adelanto de entre una y dos semanas en su ciclo vegetativo. Todo apunta, por tanto, a que la recolección comenzará antes que en campañas anteriores.
La menor cantidad, sin embargo, no implicará necesariamente una peor cosecha. El estado sanitario de las plantaciones es «muy favorable» y, hasta el momento, no se han detectado problemas fitosanitarios importantes que puedan comprometer la producción.
Las condiciones meteorológicas también han favorecido el desarrollo del fruto, salvo algunos daños puntuales causados por el pedrisco. Las cooperativas esperan, por ello, un pistacho de elevada calidad.
Más superficie, pero grandes diferencias
La campaña estará marcada por una enorme variabilidad entre parcelas, incluso entre plantaciones realizadas durante el mismo año. En el rendimiento influyen factores como la variedad escogida, el clima, las características del suelo, el manejo agronómico y la propia vecería.
Castilla-La Mancha alcanzó en 2025 las 68.311 hectáreas plantadas de pistacho, de las que 24.164 ya se encuentran en producción. Un total de 17.848 hectáreas son de secano y otras 6.316, de regadío.
La superficie productiva ha crecido un 47% en apenas un año, ya que en la campaña anterior se estimaba que había 16.399 hectáreas produciendo. Un avance que confirma la imparable extensión del conocido como «oro verde» por el campo castellanomanchego.
Además, alrededor del 40% de la producción regional sería ecológica, lo que sitúa a Castilla-La Mancha como la principal productora de pistacho ecológico de España y uno de los grandes referentes internacionales.
Pese al descenso de la cosecha, el sector confía en mantener su fortaleza en los mercados. La elevada calidad prevista y la posible caída de más del 40% de la producción de Estados Unidos e Irán, según datos de la INC, podrían abrir nuevas oportunidades para el pistacho castellanomanchego dentro y fuera de España.
