Los mejores restaurantes de Castilla y León de toda la vida para descubrir la cocina tradicional

Castilla y León cuenta con una fuerte tradición gastronómica, basada en productos de calidad, recetas tradicionales y restaurantes que han conservado esta identidad a lo largo del tiempo. En ese contexto, el próximo 16 de junio se celebrará en León la II Gala de Hostelería y Turismo de Castilla y León que reconocerá la trayectoria de establecimientos y profesionales del sector.

En esta edición se distinguirá a nueve restaurantes históricos de la Comunidad, uno por provincia, seleccionados por las asociaciones provinciales de hostelería por su trayectoria y su vinculación con la cocina tradicional.

Los establecimientos homenajeados son el hostal Restaurante Doña Juana, en Ágreda (Soria), referente de la cocina soriana; el restaurante El Alfoz, en Villagonzalo de Pedernales (Burgos), especializado en cocina castellana de producto; el restaurante Alcaravea, en Ávila, ligado al recetario tradicional, y el restaurante Ángela, en Valladolid, de larga trayectoria en la cocina regional.

A ellos se suman el restaurante Entrepeñas, en Geras (León), vinculado a la gastronomía leonesa de raíz; el restaurante Casa Aurelia, en Villaralbo (Zamora), de carácter familiar y cocina tradicional; el mesón Cervantes, en Salamanca, referente de la cocina clásica salmantina; la finca El Rancho de la Aldegüela, en Torrecaballeros (Segovia), especializada en cocina castellana en entorno rural; y el hotel Restaurante Estrella del Bajo Carrión, en Villoldo (Palencia), que combina alojamiento y gastronomía de producto local.

Además, se entregarán dos menciones especiales: una regional a Lera, en Castroverde de Campos (Zamora), reconocido por su cocina de caza; y otra nacional a Solana, en Ampuero (Cantabria). Ambos han sido distinguidos por Hosturcyl por su trayectoria.

Como novedad, este año el encuentro incorporará también el reconocimiento a distintos perfiles profesionales del sector hostelero y hotelero, desde cocina y sala hasta dirección, recepción o sumillería, con el objetivo de visibilizar el trabajo de toda la cadena de servicio.

El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, en funciones, Gonzalo Santonja, destacó recientemente que la II Gala de Hostelería y Turismo de Castilla y León es homenaje colectivo a una forma de entender nuestra tierra, nuestra cultura y nuestra manera de relacionarnos con quienes nos visitan. «Es también un reconocimiento al esfuerzo silencioso, constante y ejemplar de miles de profesionales que, desde la cocina, la sala, la recepción de un hotel o un pequeño establecimiento familiar, contribuyen cada día a proyectar la mejor imagen de Castilla y León y, por eso, este año hará hincapié en la sostenibilidad social del sector», dijo.