Estación de montaña de Boí Taüll, en una imagen de archivo
Comer
Un chef tres estrellas Michelin cocina lana de oveja y albóndigas de nieve a 2.000 metros de altura
Oriol Castro, del Disfrutar, clausuró el encuentro GastroPirineu 2026
El chef Oriol Castro, del restaurante barcelonés Disfrutar –galardonado con tres estrellas Michelin–, ha clausurado el certamen gastronómico GastroPirineu, pensado para promocionar la estación de esquí de Boí Taüll, en Lérida. Se trata de la estación más alta de Cataluña, a 2.035 metros de altura, y cuenta con la cota máxima esquiable, el Cap de les Raspes Roies, a 2.747 metros.
Según informa la ACN, Castro ha ofrecido una sesión magistral en la que ha adelantado algunos de los próximos platos que podrán degustarse en el Disfrutar, con elaboraciones vinculadas con la tierra y con tradiciones como la trashumancia. Por ejemplo, uno de los platos estaba hecho con lana de oveja.
Otro incluía unas «albóndigas de nieve», realizadas con agua del Pirineo aromatizada con elementos propios del entorno, como el musgo o las setas. Castro ha defendido que Disfrutar «busca técnicas y conceptos nuevos», pero integrando el territorio y el producto.
El chef también ha reivindicado los productos de proximidad y los cocineros anónimos que los trabajan, y ha reivindicado el papel de encuentros como GastroPirineu para crear red.
GastroPirineus 2026 ha contado con la participación de cocineros como Eli Farrero, Míriam Oliva, Sergi de Meià, Marcos Pedarròs o Mariano Gonzalvo. El pastelero Oriol Balaguer presentó este domingo una mona de chocolate que imitaba la iglesia románica de Sant Climent de Taüll.
