'De vinum'

Una visita a la ciudad de Burdeos, la capital de Aquitania, en la vecina Francia, da la posibilidad de iniciarse o aprender algo más sobre la cultura del vino. La 'Cité du vin' ofrece una experiencia inmersiva y multisensorial que te sumerge en los viñedos del mundo y te permite hacer un recorrido por la historia de las civilizaciones desde las primeras muestras en Oriente Próximo, pasando por los frescos de las tumbas egipcias que reflejan la elaboración de estos caldos, los banquetes rituales griegos o las tabernas romanas, hasta llegar a las bodegas palaciegas conocidas como 'châteaux' de Burdeos en el siglo XIX y que llegan a nuestros días. Un paseo que te adentra en la historia universal del vino y que destaca la importancia de este, por ejemplo en la religión cristiana, símbolo de la sangre de Cristo. Los vinos en el cine y multitud de experiencias en las que intervienen los cinco sentidos, son solamente algunas de las posibilidades vivenciales de una visita de lo más ilustrativa que culmina con una degustación de vinos bordeleses en una terraza con vistas increíbles al Garona y a toda la localidad.

Plinio el Viejo, en el siglo I, diría aquello de «in vino veritas» (en el vino está la verdad). Considerando los efectos beneficiosos de esta bebida, también señalaba que al tiempo que provoca placer, puede llevar a la locura. Y a esto, añadiría su sobrino Plinio el Joven que «el hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed». Frases célebres que se completan con el refranero, una muestra de la riqueza en expresiones que incluyen a los vinos andaluces, con referencias a los producidos en la provincia de Córdoba: «vino lucentino, muy buen vino; vino de Montilla, una maravilla»; «con el pez, vino de Jerez; con la morcilla, vino de Montilla; y antes de comer, unas cañitas de manzanilla».

Y es que no solamente en Burdeos, sino en cualquier parte del mundo, esta cultura encuentra su expansión en infinidad de variedades de uva cultivadas en territorios pertenecientes a un no menos extenso número de denominaciones de origen. Son célebres los de Argentina o Chile, Borgoña, Oporto o la Toscana; y no le van a la zaga los producidos en España. Huelva, Jerez, Sanlúcar, Málaga o Montilla-Moriles conforman una muestra más cercana.

Una copa de vino encierra todo un mundo de sensaciones. Es el alma de una celebración. Es el fruto del trabajo bien hecho por personas que plasman su pasión en el cuidado de cada cepa, en la cosecha, en cada uno de los procesos a seguir hasta llegar a la barrica y concluir con el embotellado. Y puesto que resume bien estas ideas además de servir como recomendación, cito el ejemplo en nuestra provincia de Moriles Altos, donde Bodegas El Monte está produciendo unos vinos blancos espectaculares, Ximenium, con los que brindar en cualquier reunión familiar o entre amigos.